На протяжении многих лет яйца подвергались строгой критике из-за их содержания холестерина, что вызывало опасения по поводу сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, группа австралийских ученых представила убедительные доказательства, что реальная угроза исходит не от яичных желтков, а от насыщенных жиров в привычном рационе. Полученные выводы были опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.
Сердечно-сосудистые заболевания: печальная статистика
Сердечно-сосудистые заболевания продолжают оставаться главной причиной смертности в мире, ежегодно унося почти 18 миллионов жизней. В Австралии один человек умирает каждые 12 минут, что составляет около четверти всех смертей в стране. Долгое время именно холестерин считался основным виновником атеросклероза и связанных с ним болезней.
Новое исследование: яйца против насыщенных жиров
Исследование сравнивало влияние пищевого холестерина и насыщенных жиров на уровень ЛПНП-холестерина, известного как «плохой». Результаты показали, что регулярное употребление двух яиц в день в рамках диеты с высоким содержанием холестерина, но при низком уровне насыщенных жиров, может снижать уровень ЛПНП и, соответственно, уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Профессор Джон Бакли из Южно-Австралийского университета подчеркивает важность пересмотра репутации яиц как источника холестерина. Он отметил: «Яйца несправедливо критиковали на основе устаревших рекомендаций. В них много холестерина, но мало насыщенных жиров, что делает их уникальными. Мы разделили влияние холестерина и жиров и обнаружили, что высокий уровень холестерина из яиц не приводит к повышению ‘плохого’ холестерина, если в рационе низкое содержание насыщенных жиров».
Доказательства в защиту яиц
Исследование, хотя и небольшое (в нем участвовали 61 человек, из которых в конце осталось 48), стало первым в своем роде, предоставившим новые данные о том, как формируется «плохой» холестерин в организме. Профессор добавил: «Мы можем уверенно сказать, что беспокойство касается не яиц, а, например, бекона или сосисок, которые с большей вероятностью окажут негативное влияние на здоровье сердца».
