Эти оригинальные голубцы существенно отличаются от традиционных, благодаря обилию овощей и разнообразию специй. Начинка получается невероятно сочной и насыщенной, что делает блюдо идеальным для любого застолья.
Ингредиенты для трех порций
- 6-9 капустных листьев (в зависимости от размера)
- 300 г фарша (по вашему выбору)
- 100 г круглозерного риса (можно смешать с 50 г булгура)
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- Острый перец по вкусу
- 1-2 помидора
- 3-4 зубчика чеснока
- столовой ложки томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 1-1,5 чайные ложки молотых специй (паприка, хмели-сунели, кориандр и т.д.)
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление
Для начала, необходимо вырезать кочерыжку из капусты и опустить ее в кипящую воду на 10 минут. Затем аккуратно снять 6-9 верхних листьев. Остальную капусту можно использовать для других блюд, таких как котлеты.
Пока капуста варится, готовится начинка. Рис нужно залить кипятком, промыть и откинуть на сито. Затем добавить его в фарш. Лук и сладкий перец можно измельчить в блендере и добавить в фарш, который можно использовать любой, кроме свинины (в оригинале она не применяется).
В фарш добавляют соль, перец, специи и томатную пасту, тщательно перемешивая все ингредиенты. Каждый капустный лист следует разрезать пополам и удалить центральную жилку. На одну половину листа укладывается порция фарша, после чего лист сворачивается в конверт и укладывается швом вниз в сковороду с небольшим количеством масла.
Голубцы обжариваются до слегка золотистого цвета с обеих сторон. После этого в сковороду вливается горячая вода, чтобы голубцы были погружены наполовину. Сверху можно положить ломтики помидоров — это придаст дополнительный вкус.
Немного посолить и поперчить, а затем варить под закрытой крышкой на минимальном огне в течение одного часа. После приготовления подавайте с соусом из сметаны и чеснока, добавив укроп и немного соли. Такой рецепт станет настоящим открытием на вашей кухне!
