Изысканные рецепты постного майонеза для вашего стола

Продолжается Петров Пост, и в это время рыба и овощи становятся особенно актуальными, особенно в сочетании с шедеврами кулинарии. В России любовь к майонезу остается непреодолимой, несмотря на скептические отзывы кулинарных критиков и сторонников здорового питания. Однако устойчивый интерес к этому соусу говорит сам за себя мазик, как его называют повара, вновь оказывается на столах.

Интересно, что постный майонез далеко не так вреден, как его традиционный собрат. Вот три замечательных рецепта, которые порадуют поклонников легкой и вкусной еды.

Постный майонез из фасоли

• Ингредиенты:
• Фасоль белая сухая 100 гр. (или консервированная 450 гр.)
• Растительное масло 150 мл
• Яблочный или рисовый уксус (либо сок лимона) 2 ст.л.
• Горчица 2 ч.л.
• Соль, перец, сахар по вкусу

Фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. Утром слить воду, залить новым объемом и сварить до готовности. Охладить и поместить в чашу блендера, добавив уксус, горчицу, соль и сахар. Измельчить до однородности. Затем, при работающем блендере, небольшими порциями влить масло, продолжая взбивать до получения нужной консистенции.

Майонез из аквафабы консервированного зеленого горошка

• Ингредиенты:
• Аквафаба 100 мл
• Растительное масло 200 мл
• Горчица 1 ч.л.
• Уксус яблочный или сок лимона 1 ч.л.
• Соль, сахар, перец по вкусу

Объединить уксус, аквафабу и горчицу, взбивая при помощи миксера. Вливать масло тонкой струйкой, не прекращая взбивание. Приправить по вкусу солью и перцем.

Постный майонез из овсяного молока

• Ингредиенты:
• Овсяное молоко 100 мл
• Растительное масло 200 мл
• Горчица 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1/2 ч.л.
• Сок лимона 2 ст.л.
• Перец по вкусу

Сначала объединить лимонный сок, овсяное молоко и горчицу, взбить. Затем, продолжая взбивать, вливать масло тонкой струйкой. Завершить приготовление, добавив соль, сахар и перец по вкусу.

Приятного аппетита и удачи на вашем столе!