Восхитительные телячьи отбивные с горчичным соусом и сочными помидорами

4 мая 2026, 00:48

Выразительные вкусы за считанные минуты

Порции: 4, время приготовления: 10 минут

Энергетическая ценность

Калорийность: 407.3 Ккал, белки: 42.8 г, жиры: 19.9 г, углеводы: 6.2 г.

Необходимые ингредиенты

  • Телячьи отбивные: 4 шт.
  • Помидоры черри: 200 г
  • Красный лук: 1 головка
  • Белое сухое вино: 200 мл
  • Сливки (25%): 50 мл
  • Петрушка: 20 г
  • Дижонская горчица: 2 ст. ложки
  • Листья эстрагона: 20 г
  • Сливочное масло: 50 г
  • Соль: по вкусу
  • Молотый черный перец: по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Телячьи отбивные перед жаркой желательно хорошо отбить. Для этого можно использовать плоскую сторону тесака или раскатать скалкой, предварительно завернув мясо в фольгу.
  • На сливочном масле (25 г) обжарить мелко нарезанный лук до его мягкости. Добавить белое вино и тушить на высоком огне, пока влага не испарится наполовину.
  • Влить сливки, уменьшить огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести соус до готовности примерно 1 минуту. Снять с плиты.
  • Солить и поперчить медальоны, обжаривать на оставшемся сливочном масле (25 г) с обеих сторон: три минуты с одной, одну-две минуты с другой стороны, если кусочки толщиной 5-7 мм.
  • Готовые отбивные укутать в фольгу и оставить в тепле. В оставшиеся соки на сковороде добавить винно-сливочный соус, горчицу, приправить по вкусу, взбить и тушить 2 минуты. Затем добавить помидоры и пряные травы, готовить еще 1-2 минуты. Перед подачей полить отбивные соусом.

    • Полезные советы

    Перед жаркой отбивные будут нежнее, если их заранее отбить или раскатать. Соус из помидоров можно использовать как самостоятельный гарнир, но для увеличения углеводов стоит подать к блюду картофельное пюре. Помидоры лучше очистить от кожицы или использовать готовые очищенные из банки, предпочтительно итальянские pelatti.

    Источник: Еда.ру

    Это интересно

    Цветная капуста: секреты успешной посадки и ухода в 2025 году
    Как легко и эффективно очистить кастрюли от жира и нагара
    Эффективные методы борьбы с тлёй на смородине: как увеличить урожай без химии
    Идеальное картофельное пюре: как добиться нежности и воздушности
    Тайна успеха: как повысить урожай овощей всего за один прием подкормки
    Муравьи и ваш участок: тайны их выбора
    Как побороть медведку: мифы и реальность
    Эффективные способы очистки духовки без химикатов и усилий
    Как защитить сад от вредителей в июне: практические советы
    Как вырастить сладкие дыни и арбузы в неустойчивую погоду: советы опытных огородников
    Больше новостей на Vychegda11.ru