Лимонный пирог – это один из самых доступных и при этом восхитительных десертов, который легко можно приготовить за короткое время. Можно использовать разные типы теста: песочное, слоеное, дрожжевое или сдобное, а также варьировать его форму – закрытым или открытым. Вне зависимости от вариантов, все пироги с лимоном обладают двумя потрясающими характеристиками: уютным кисло-сладким вкусом и свежим, натуральным ароматом.
Ингредиенты для пирога
Чтобы создать 6-8 порций этого замечательного десерта, понадобятся:
- 500 г муки (возможно, потребуется немного больше для раскатывания)
- 300 г сметаны
- 200 г сливочного масла
- 5 г соды
- 10 мл уксуса
- 300 г лимона, с обязательным использованием мякоти и цедры. Важно, чтобы лимон не был горьким! Рекомендуются ароматные узбекские лимоны
- 200 г сахара
- 10 г крахмала
- 1 желток
- сахарная пудра для украшения
Как приготовить пирог
В глубокой миске смешать просеянную муку и сметану, затем добавить соду, предварительно смешанную с уксусом.Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и постепенно соединить с мучной смесью.Лимон обдать кипятком, снять цедру и удалить внутренние волокна. Натираем лимон на терке, добавляем мелко нарезанную цедру, сахар и крахмал, чтобы начинка не была слишком жидкой.Тесто разделить на три части. Две части по 200 г раскатать в тонкие круги, чтобы каждый был на 1,5 см больше диаметра формы.На один круг выложить лимонную начинку, накрыть вторым тестом и аккуратно защипнуть края.Из оставшегося теста скатать полоску шириной 1,5 см и обернуть ею пирог, защипывая каждые 5 мм.Смазать пирог взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут. После выпекания немного остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
