С окончанием сбора урожая огородники продолжают готовить вкусные блюда из свежих сезонных овощей. Запеченный минтай с яркими овощами – отличный способ максимально использовать дары природы и насладиться насыщенными вкусами.
Ингредиенты
- Минтай – около 1 кг.
- Кабачки и патиссоны – примерно 1 кг.
- Томаты – 0,5 кг.
- Лук – несколько небольших.
- Чеснок – несколько зубчиков.
- Соевый соус – 50 мл.
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки.
- Специи, травы и соль по вкусу.
Подготовка рыбы
Минтай тщательно промывают и очищают. Его можно нарезать на порционные куски или запечь целиком. Однако в данном случае рыба будет мариноваться, так что нарезка порциями облегчит процесс.
Для маринада в глубокой миске соединяются соевый соус, лимонный перец и специи по выбору. Рыбу следует залить получившейся смесью и хорошо перемешать. Чтобы минтай лучше пропитался, рекомендуется оставить его на несколько часов в холодильнике, а максимум – на ночь.
Овощная яркость
Пока рыба маринуется, наступает время подготовить овощи. Их нужно помыть, очистить и нарезать кусочками нужного размера. В данном рецепте используются кабачки, патиссоны, помидоры, лук и чеснок. В зависимости от предпочтений можно варьировать набор овощей.
Для создания насыщенного вкуса следует посолить нарезанные овощи, добавить растительное масло и специи по своему вкусу. Все тщательно перемешивается и выкладывается на противень, выложенный пергаментом. Сначала готовятся кабачки и патиссоны, затем добавляются томаты, лук и чеснок.
Когда овощи выкладываются на противень, поверх них раскладывается маринованный минтай и поливается остальным маринадом. Блюдо убирается в разогретую до 190–200 градусов духовку, где запекается на протяжении 50–60 минут. Важно следить за процессом и периодически переворачивать рыбу, чтобы она не пересохла.
Такой кулинарный шедевр станет прекрасным решением для семейного ужина, объединяя в себе и пользу, и насыщенный вкус. Образовавшийся сок можно использовать как соус, добавляя яркость и выразительность к подаче блюда.
