С приходом зимы особенно хочется вспомнить все те летние радости и вкусы. Одним из лучших способов сохранить ароматы летнего урожая являются вяленые помидоры, которые просто приготовить дома.
Простые шаги к вкусной заготовке
Подготовительный этап начинается с выбора помидоров. Плоды должны быть мясистыми и плотными. Лучшие варианты — сливовидные томаты, но круглые тоже подойдут. Помидоры нужно разрезать пополам вдоль, мякоть можно оставить, чтобы вяленые помидоры получились более сочными. Для ускорения процесса можно удалить мякоть при помощи чайной ложки.
Следующий шаг — укладка половинок помидоров на решетки срезом вверх. Следует помнить, что во время сушки они значительно уменьшаются в размере, поэтому укладывать их нужно плотно, но без излишнего давления.
Немного крупной соли поможет вытянуть лишнюю влагу и улучшить вкус. На данном этапе лучше обойтись без специй, так как они могут потерять аромат при дальнейшей сушке.
Процесс сушки и консервирования
После того как помидоры подготовлены, их помещают в сушилку при температуре 60°C. Процесс может занять 10–15 часов. Главное, не пересушить плоды: они должны сохранять мягкость и гибкость. При нажатии не должно выделяться соков.
После сушки помидоры помещаются в стерилизованные банки. В первую партию можно добавить чеснок и итальянские травы, а во вторую — сушеный базилик. Все плоды укладываются плотно, чтобы исключить пустоты. Затем помидоры заливаются растительным маслом, желательно теплым, чтобы максимально раскрыть их вкус.
Банки закрываются крышками и охлаждаются. Через несколько дней, когда масло впитается, нужно добавить немного масла сверху. Эти заготовки могут храниться до года, а то и дольше, если не исчезнут раньше.
Финальный штрих и насладитесь результатом
Вяленые помидоры — это не просто заготовка, это на самом деле праздник вкуса, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Готовьте по этому рецепту, и можно быть уверенным, что домашние заготовки превзойдут магазинные!
