Яблочник — это не просто блюдо, а кусочек истории русской кухни, который обладает великолепным вкусом, доступным каждому. Это рецепт, который не требует дорогих или редких ингредиентов, но превращается в настоящую кулинарную находку. Когда-то такое угощение готовили в праздничные дни, ведь картофель в древности называли яблоками, что и дало название этому замечательному блюду.
Ингредиенты для яблочника
- Картофель – 700 г
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец – по вкусу
- Фарш (любого вида) – 400 г
- Грибы (желательно свежие) – 150 г
- Лук – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 50-80 мл
- Сливочное масло – 50 г
Поэтапное приготовление
1. Начать следует с очистки картофеля, который после отваривания необходимо размять в пюре. В кастрюлю объемом около 3 литров положить картофель, залить горячей водой и добавить щепотку соли.
2. Пока картофель варится, нарезать лук и приготовить грибы. Лучше использовать свежие шампиньоны или лесные грибы, если они имеются под рукой.
3. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить половину лука до полупрозрачности, затем добавить фарш. Не забыть разбить его лопаткой, добавить немного воды и закройте крышкой, тушить около 5-7 минут.
4. После того, как фарш приготовится, добавить оставшийся лук и грибы на сковороду, обжарить до готовности. Отваренный картофель слить, добавить сливочное масло и при помощи толкушки превратить в пюре.
5. В отдельной миске смешать яйца с молоком, соединить с картофельным пюре и тщательно перемешать.
6. В форму для запекания (желательно круглую) добавить половину картофельного пюре, затем фарш и грибы, а сверху — остатки пюре. Украсить поверхность вилкой для аппетитности.
7. Для покрытия смешать яйцо с ложкой молока и смазать сверху запеканку. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут до румяной корочки.
Закончив процесс, подать горячим с соленьями или свежими овощами, такими как помидоры и огурцы. Яблочник непременно станет любимым блюдом на вашем столе!
