Приготовьте нежное варенье с яблоками и карамелью — идеальный десерт к блинам, тостам или мороженому. Эта универсальная заготовка сохраняется в холодильнике до трёх недель в стерилизованных банках, что делает её отличным вариантом для угощений и выпечки. Важно проявить осторожность с количеством сахара: можно использовать готовый карамельный соус или приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты для рецепта
- 4 яблока (приблизительно 600 г)
- 180 г белого сахара
- 180 г тростникового сахара
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- щепотка соли
Для карамели:
- 270 г сахара
- 100 мл воды
- 50 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. лимонного сока
Процесс приготовления
Начните с того, что вымойте яблоки, очистите их от кожуры и семян. Вам понадобятся две кастрюли с толстым дном. Доведите воду до кипения и подогрейте молоко.
Шаг 1. Карамель
Всыпьте сахар в сотейник, добавьте горячую воду и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 2. Цвет карамели
Следите за тем, как меняется цвет. Как только масса станет янтарной, выключите плиту и добавьте сливочное масло. Будьте осторожны: карамель может вспениться.
Шаг 3. Яблоки
Нарежьте яблоки небольшими кусочками, добавьте сахара, лимонный сок и специи. Перемешайте и поставьте на средний огонь, варите 4 минуты.
Шаг 4. Доведите до готовности
Убавьте огонь до минимума и дайте заготовке покипеть 25 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Шаг 5. Соедините с карамелью
Снимите с огня, добавьте карамель, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут для остывания. По желанию, можно измельчить массу блендером для однородности.
Шаг 6. Разлите по банкам
Стерилизуйте банки в духовке при 120 °C в течение 15 минут, полейте варенье и закройте крышками.
Теперь у вас есть замечательное варенье, которое порадует словно в горячие дни, так и зимой, добавляя праздник в каждую чашку чая.
