Цыпленок по-арагонски: как приготовить испанский шедевр с ярким соусом
Испанская кухня это уникальное смешение традиций, отражающее многовековые влияния различных культур. Основу испанских блюд составляют свежие и качественные компоненты, такие как оливковое масло, овощи, морепродукты и мясо. Многогранность кулинарной культуры страны объясняется влиянием арабских, римских и даже индийских кулинарий.
Примером этого разнообразия является цыпленок по-арагонски, который представляет собой насыщенное и ароматное блюдо, берящее свои корни из живописного региона Арагон. Уникальный характер этого блюда придают специи и свежие травы, которые создают гармонию вкусов при медленном тушении куриного мяса в томатном соусе.
Как готовить цыпленка по-арагонски
- Разделите курицу на части; хребет можно сохранить для бульона.
- Нарежьте овощи на кубики или ломтики. В нагретую сковороду влейте оливковое масло.
- Обжарьте курицу до золотистой корочки, добавив в процессе нарезанный бекон.
- Переместите курицу на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистости, добавьте томаты и тушите 5 минут.
- Добавьте сладкий и острый перцы, закройте крышку и готовьте еще 5 минут.
- Влейте вино, поставьте обратно курицу, добавьте зелень и оливковое масло. Тушите под крышкой до готовности, около 15-20 минут.
- Для придания интересного вкуса можно добавить оливки и миндаль.
Этот соус, известный как чилиндрон, придаёт блюду необычную пикантность, и его можно подавать с гарниром из картофеля или риса. Такой подход делает цыпленка по-арагонски идеальным для семейного ужина или торжественного мероприятия, позволяя ощутить тепло испанского гостеприимства.
Ингредиенты для приготовления:
- Курица 1 шт. (около 1 кг)
- Бекон 200 г
- Помидоры 4 шт. или банка томатов в собственном соку
- Сладкий перец 2 шт., разных цветов
- Острый перец по вкусу
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 4 дольки
- Красное сухое вино 1 стакан
- Оливковое масло 4-5 ст. л.
- Зелень петрушки 1 пучок
- Соль, черный перец, сахар по вкусу
Не забудьте пробовать блюдо в процессе приготовления, корректируя вкус по мере необходимости. Приятного аппетита!