Традиционный индийский масала чай идеально гармонирует с русскими зимами, согревая и подбадривая своим богатым вкусом, наполненным разнообразием ароматных специй. Хотя кажется, что этот замечательный напиток существует в Индии с давних времен, его популярность начало расти лишь в середине ХХ века с развитием чайного производства. Британцы внесли свой вклад в этот процесс, сделав индийский чай настоящей альтернативой китайскому, привнеся в его приготовление уникальные традиции. Индийцы адаптировали рецепт, используя коровье молоко, сахар, а также пряные добавки, такие как кардамон, корица, гвоздика, имбирь и перец.
Суть слова масала и его уникальность
Слово «масала» переводится как "смесь специй". Например, гарум масала — это гармония приправ для острых блюд, а тандури масала — набор для приготовления на гриле. Универсального рецепта масала чая не существует, и каждый индиец готовит его по своему, но как основа обычно используется черный чай сорта ассам. И даже с этой базой можно смело экспериментировать. Бар-менеджер московского ресторана Saray, Алексей Саблин, примерил на свой вариант масала-чая травяной сбор тизан и натуральный липовый мед вместо сахара, подарив этому напитку новый, свежий вкус.
Ингредиенты для приготовления масала чая с тизаном
Для создания этого необычного напитка подготовьте следующие компоненты:
- Бадьян — 1 шт.
- Кардамон — 5 шт.
- Корица — 1 палочка
- Ваниль — 1 палочка
- Тизан — 2 ч. ложки
- Вода — 400 мл
- Молоко — 600 мл
- Сливки — 100 мл
- Липовый мед по вкусу
Приступьте к приготовлению: тщательно растолките все специи в ступке. В кастрюлю выложите 2 ч. ложки свежемолотых специй и тизан, залейте водой и доведите до кипения. После этого влейте молоко и сливки, снова доведите до кипения и прокипятите несколько минут, пока не исчезнет пена. Процеженный напиток разлейте по чашкам и добавьте липовый мед по вкусу.
Приятного чаепития! Какие новшества в специях вы добавляли в масала чай?
