С утра Захотелось десерта, напоминающего о праздниках, и тут же на ум пришел знаменитый торт «Наполеон». Причиной этому послужил щедрый подарок соседки, угостившей четвертинкой своего новогоднего торта. Этот кулуарный обмен ведется давно: в знак благодарности за угощения, которые уходят к уличным котам, получившим свою порцию корма.
Вкусное и историческое погружение
Этот десерт станет сладким дополнением к утреннему кофе. Однако есть одно правило: вкушать его следует не одновременно с чтением, а до или после. Также важно, чтобы к десерту предшествовал белковый прием пищи — в качестве которого отлично подойдут куриные яйца.
Откуда же возникло имя?
Почему этот культовый десерт получил имя французского императора? На этот вопрос кулинары-поисковики пытаются ответить веками. Рассмотрим несколько популярных версий, разделив правдоподобные гипотезы на подлинные и окрасив их местными легендами.
Версия 1: Юбилейная легенда (1912 год)
Наиболее распространенная версия гласит, что торт появился в России в 1912 году, когда праздновали столетие победы в Отечественной войне. Якобы кулинары создали новое пирожное, напоминающее треуголку Наполеона, однако данная история вызывает сомнения среди историков, поскольку в дореволюционных источниках о нем почти не упоминается.
Версия 2: Лингвистический поворот (самая вероятная)
Наиболее правдоподобная трактовка связывает название десерта с изменением французского слова «napolitain», что означает «неаполитанский». Возможно, рецепт многослойного пирожного из Неаполя (мильфей) попал в Россию, а его название трансформировалось в «Наполеон» в народной речи.
Версия 3: Романтические истории
Существуют и легенды, связанные с самим Наполеоном Бонапартом. Говорят, что он изобрел этот десерт, чтобы угодить Жозефине, или что это был его любимый торт. Однако такие истории рассматриваются как забавные фольклорные предания без серьезных исторических обоснований.
Соседи по десертному столу
Интересно, что у «Наполеона» есть аналоги в разных странах:
- Франция: Десерт известен как Мильфей (Mille-feuille), что переводится как «тысяча слоев». Французская версия менее пропитанная, а коржи более хрустящие.
- Италия: Здесь его называют Миллефоглие (Millefoglie), с возможным добавлением бисквита или маскарпоне.
- Великобритания: Это может быть Ванильный слайс (Vanilla slice), обычно с двумя слоями теста и толстым слоем крема посередине.
На выходе получаем не имперское творение, а успешную адаптацию старинного европейского десерта, имя которого изменилось под воздействием народного творчества. Главное, что он от этого не стал менее вкусным!
А какую версию происхождения имени «Наполеон» считаете наиболее убедительной?
*Основано на исследованиях историков кулинарии, включая работы П. Сюткина.*
