Существуют блюда, которые готовят ради мяса, и есть изделия, где мясная составляющая неожиданно оказывается лишь фоном. В данном случае «звезда» кулинарного шоу — это хрустящие тофу-пуфы, которые впитывают насыщенный соус как настоящие «губки».
Сегодня в меню — вариация классического рецепта «Тушеная свиная грудинка» с добавлением тофу-пуфов. Этот гастрономический шедевр радует глубоким сладко-солёным вкусом и глянцевой текстурой соуса, а пуфы удивляют мягкостью и идеальной способностью впитывать ароматные соки.
Почему это блюдо подходит для праздников
Тушеная грудинка — это один из тех китайских рецептов, которые не теряют своей популярности. С каждым новым поколением добавляются разные ингредиенты, но основа остается неизменной: карамелизированный сахар, обжаренные специи и ароматное рисовое вино Шаосин. Это блюдо исключительно часто появляется на праздничных столах, занимая почетное место среди горячих закусок.
Что потребуется для приготовления
- 700 г свиной грудинки без костей, сочной и постной (нарезанной на кусочки толщиной 2 см)
- 400 г тофу-пуфов
- 2 ст. л. сахара
- 3 ломтика имбиря
- 1/3 стакана рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 3-4 стакана воды
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Первым делом следует быстро обварить грудинку: положите кусочки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, затем проварите 1 минуту. После этого слейте воду и промойте мясо.
Следующий этап — подготовка карамели: на среднем огне растопите масло с сахаром, пока он полностью не растворится. Затем добавьте грудинку с имбирем и слегка обжарьте до лёгкой корочки.
После этого уменьшите огонь, добавьте рисовое вино, светлый и темный соевый соус, а также воду, так чтобы мясо практически полностью покрывалось жидкостью. Тушите под крышкой около часа, периодически помешивая.
Когда мясо почти готово, добавьте тофу-пуфы. Блюдо готовится ещё 15 минут, пока пуфы не впитают соки. Если соуса остается слишком много, увеличьте огонь и активно перемешивайте, пока он не загустеет.
Подавайте горячим, обильно поливая соусом, и не забудьте предложить к блюду рис — это идеальное сочетание, которое позволит насладиться каждым укусом.
Этот замечательный рецепт тушеной грудинки с тофу-пуфами обязательно станет любимым для ценителей китайской кухни и любителей внушительных семейных обедов.
