Карбонара: Искусство Приготовления Итальянского Шедевра

1 февраля 2026, 23:20

Карбонара это не просто блюдо, это настоящая симфония вкуса из Италии. Нежный соус, неповторимый аромат и насыщенный вкус все это делает карбонару одним из самых популярных рецептов. Базовые ингредиенты спагетти, бекон, яйца и пармезан в идеальном сочетании вызывают настоящий гастрономический восторг.

Классическая карбонара без сливок

Для приготовления классической карбонара на 4 порции понадобятся:

  • 400 г спагетти из твердых сортов пшеницы;
  • 200 г бекона или панчетты;
  • 200 г пармезана;
  • 4 яичных желтка;
  • 1-2 ч. л. оливкового масла;
  • 2 ч. л. итальянских трав;
  • соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • Отварите спагетти до состояния аль денте. Обычно это на 2-3 минуты меньше указанного на упаковке времени.
  • Пока макароны варятся, нарежьте бекон и натрите сыр.
  • В глубокой миске смешайте яичные желтки с тертым сыром до получения однородной массы.
  • Обжарьте бекон на сковороде до золотистой корочки, добавив при необходимости оливковое масло. Посолите и приприправьте специями.
  • Слейте воду из кастрюли, оставив немного для соуса. Смешайте спагетти с беконом, затем добавьте яично-сырную смесь и немного воды.
  • Подавайте блюдо сразу, посыпав сверху тертым пармезаном и свежими травами, если желаете.

    • Карбонара со сливками

    Для варианта с сливками понадобятся:

    • 200 г спагетти;
    • 150 г бекона;
    • 100 мл сливок (20%);
    • 2 куриных яйца;
    • 50 г пармезана;
    • 1 зубчик чеснока;
    • щепотка черного перца;
    • 1 ст. л. растительного масла.

    Приготовление:

  • Отварите спагетти до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг, оставив немного воды.
  • Обжарьте бекон до хрустящей корочки, при желании добавив чеснок.
  • В отдельной миске взбейте яйца со сливками, тертым пармезаном и специями.
  • Смешайте горячие спагетти с беконом, затем добавьте яично-сливочную смесь и, при необходимости, немного воды для более кремовой консистенции.
  • Подавайте немедленно, присыпав натертым сыром и свежим перцем.

    • Полезные советы

    • Выбирайте спагетти из премиум-сортов пшеницы для идеальной текстуры.
    • Чтобы соус не свернулся, смешивайте ингредиенты на выключенной плите.
    • При использовании сырых яиц проверяйте их свежесть и качество.
    • Не забывайте добавлять черный перец это ключевой ингредиент карбонары!
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Vychegda11.ru