С приближением новогодних праздников многие стремятся пополнить свои столы изысканными деликатесами, и икра, безусловно, занимает здесь особое место. Но как не ошибиться при выборе этого продукта? Специалист Роспотребнадзора делится полезными советами.
Имитация или настоящая икра?
При покупке икры стоит обратить внимание на цену — если она ниже 5000 рублей за килограмм красной икры, это должно вызвать подозрения. Деликатес, как правило, оценивается в 7000-8000 рублей за килограмм, а черная икра стоит около 10000 рублей за 100 граммов. Увидев сниженную до 200 рублей стоимость, можно сразу заподозрить подделку.
Нередко происходит путаница из-за невнимательности: многие покупатели покупают имитацию икры, не читая этикетку. Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора, отмечает, что жалобы на некачественную икру поступают часто, но это не всегда связано с подделками. Например, иногда икра продается под видом более дорогого сорта. Важно помнить, что качественная икра должна поступать с плавбаз или прибрежных заводов, а не в стеклянной таре.
Что нужно знать о красной икре?
Первое, на что стоит обратить внимание — состав. Настоящая икра должна содержать только икру и соль. Никаких дополнительных ингредиентов! Хранить ее необходимо при строгом температурном режиме от 0 до +2 градусов. Если возникают сомнения, стоит отказаться от покупки. Хороший продукт не должен свободно перемещаться в упаковке, при легком встряхивании индивидуальные икринки должны оставаться на месте — это признак качественного продукта.
Также следует учитывать, что некоторые производители используют консерванты, что позволяет увеличить срок хранения. Это может повлиять на вкус, но не означает, что икра опасна для здоровья.
Как выбрать черную икру?
Что касается черной икры, стеклянные банки являются наилучшим вариантом упаковки. Они позволяют визуально оценить качество и защищают от окисления. Этикетка должна содержать информацию о виде рыбы, сроке годности и условиях хранения. Внешний вид икры также имеет значение: икринки должны быть целыми и упругими, без слизи и обильного рассола.
Важно обращать внимание на состав: идеальная черная икра содержит только икру и 2-5% соли. Следует избегать продукции с добавками как желатин или ароматизаторы, которые могут указывать на имитацию. Кроме того, актуальные изменения с 2024 года предполагают обязательную маркировку икры, что позволит потребителям отслеживать ее происхождение с помощью кода Data Matrix на упаковке.
