Путешествие во время князя
Исследование гастрономического наследия Руси позволяет заглянуть в далёкое прошлое, когда природа снабжала людей грибами, капустой и ягодами. В XIII веке, когда великий князь Александр Невский боролся за свободу своих земель, на столах простых людей царили растительные угощения. Забудьте о заблуждениях, что веганская культура — это что-то новое. Русская кухня в её основе всегда опиралась на растительные продукты.
Сейчас можно reinterpretировать эти древние рецепты, сделав их современными и доступными каждому, кто интересуется здоровым питанием. Далее представляются веганские блюда, достойные даже высшего духовенства.
Грибная похлёбка из подберёзовиков
«В лесу под Новгородом каждый знал: если грибник с лукошком возвращается пустым, скорее всего, забыл капканы… грибные!»
Ингредиенты (на 4 порции):
- Подберёзовики — 300 г
- Картофель — 250 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Пшено — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп — 20 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Вода — 1,5 л
Приготовление:
Перловая каша с луком и морской капустой
«В XIV веке даже боярам не снилось об омлете: они питались кашей. Наша перловка не уступает короне!»
Ингредиенты (на 4 порции):
- Перловка — 200 г
- Вода — 600 мл
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Морская капуста — 20 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Кориандр — по вкусу
- Зелень лука — 20 г
Приготовление:
Почему выбирают растительную кухню
Эти блюда – не просто дань моде на веганство. Они основаны на традициях, которые сосуществовали с природой, не отказываясь от её богатств. Грибы, варёная перловка и квашеная капуста создали платформу для современного удобного рациона, помогая сохранять здоровье и беречь природу.
Веганская кухня, как и в XII веке, продолжает вдохновлять на новые кулинарные эксперименты и эксперименты на старинные темы.
