В казанском BRANCH bistro, открывшемся всего полгода назад, стартовало обновленное меню, которое включает более 20 авторских позиций. Бренд-шеф Даниил Сурин и шеф-повар Владислав Шерстобитов приготовили удивительные сочетания, способные удивить самых взыскательных гурманов.
Закуски для настоящих гурманов
Утиный паштет
Одна из самых запоминающихся закусок — утиный паштет. Он готовится из филе утки с добавлением куриной печени, что придает ему идеальную текстуру. Особенную эссенцию создают из можжевельника, корицы и черного перца, обжаренных с луком и портвейном. После выпаривания алкоголя смесь пробивается до кремообразной консистенции, а подается этот деликатес с брусничным конфитюром и бриошью.
Тартар из говядины с чипсами
В тартаре ощущается высококачественное мясо с идеально подобранными специями. Однако, некоторые отмечают, что чипсы слегка перебивают основной вкус.
Хот-доги с необычными начинками
Меню включает два уникальных хот-дога. Один из них содержит жареные креветки, салат романо и соус манго-чили, дополненный кунжутом кимчи. Второй вариант — с щечками, вкус которого подчеркивает соус, варившийся два дня.
Основные блюда, которые запомнятся
Стейк с перечным соусом
Стейк, запеченный в соли и обжаренный в масле бер-нуазет, отличается нежностью и сочностью. Однако перечный соус оказался слишком солоноватым, перебивающим вкус основного блюда, что может разочаровать. Блюдо подают с беби-картофелем и малосольными огурцами, которые в настоящее время стали настоящим хитом.
Паста с морепродуктами
Для пасты используют комбинацию креветок и кальмаров, приготовленных по технологии су-вид. Соус биск на основе бульона из креветок и томатов делает это блюдо идеальным для любителей морепродуктов.
Десерты, которые стоит попробовать
Тирамису в новом исполнении
Тирамису представлен в форме конструктора: кофейный крем с ванилью и карамель, шоколадный бисквит, замоченный в кофе и ликере, а также мусс на кофейных зернах с маскарпоне. Это освежающее прочтение классического десерта заставляет вспомнить о поездках в Италию.
Сметанник с печеным шоколадом
Данный десерт состоит из крема на основе запеченного белого шоколада, который напоминает вареную сгущенку. Он дополняется сметанным кремом на шоколадном бисквите и малиновым вареньем, что придаёт невероятный баланс кислоты и сладости.
