Ингредиенты
Торт:
- пшеничная мука - 2 стакана
- разрыхлитель - 2 чайные ложки
- сода - 1 чайная ложка
- соль - 1/4 чайной ложки
- молотая корица - 1/2 чайной ложки
- молотая гвоздика, кардамон и кориандр - по 1/4 чайной ложки каждой
- яйца - 4 шт.
- растительное масло - 1 стакан
- коричневый сахар - 1 и 1/4 стакана
- тыквенное пюре - 2 стакана
Ванильный крем:
- сливочное масло - 100 г, мягкое
- маскарпоне - 250 г
- сливочный сыр - 125 г, натуральный
- сахар - по вкусу, около 4 ст. л.
- ванильная эссенция - 1 ч. л.
- кислое варенье (айва, черная смородина) - 3-4 ст. л. по желанию
Приготовление торта
Начинать следует с тыквенного пюре. Для этого тыкву нужно разрезать на 8 частей, удаляя семена, а затем запечь на противне в духовке, разогретой до 200°C, около 20 минут. Как только тыква станет мягкой, дать ей немного остыть и аккуратно удалить кожуру. Мякоть следует измельчить до однородности.
Далее соединяют «жидкие» ингредиенты: масло, яйца, тыквенное пюре и сахар, тщательно перемешивая. Затем добавляют «сухие» ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, снова хорошо перемешивают.
Тесто делят на две формы диаметром около 20 см и выпекают в разогретой до 180°C духовке около 40 минут, пока шпажка не будет выходить сухой. Оставить остывать.
Приготовление крема
Для крема нужно взбить размягченное масло с сахаром и ванилью до легкости. Постепенно добавляют маскарпоне и сливочный сыр, продолжая взбивать до однородности. По вкусу можно добавить еще сахара.
На один корж распределяют половину крема, накрывают вторым и мажут оставшимся кремом. Для ровного распределения можно смочить нож горячей водой. Между коржами можно добавить варенье или красную смородину, чтобы добавить пикантности сладости.
Подается торт при комнатной температуре. Он остается свежим благодаря маслу и тыквенному пюре, сохраняя свою влажность в течение нескольких дней.
