С приближением сезона заготовок пора готовить необходимые инструменты, чтобы создать много отличных салатов и маринадов на зиму.
Ингредиенты для маринованной капусты
- 1 кг нашинкованной капусты
- 1 большая морковь, натертая или нарезанная соломкой
- 1 красный болгарский перец или другой по желанию
- 0,5-1 стручок горького перца по вкусу
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных пластинками
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать в глубокой миске и залить приготовленным маринадом.
Рецепт маринада
- 0,5 л кипятка
- 50 мл яблочного уксуса
- 1 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 50 мл растительного масла
- 2 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
Готовый маринад следует влить в капусту, перемешать, а затем накрыть посуду крышкой или пленкой и убрать в холодильник. Уже через 8 часов капуста будет готова к употреблению.
Важно отметить, что такой салат не предназначен для длительного хранения — максимальный срок в холодильнике составляет одну неделю.
Соль — ключ к успешным заготовкам
Забудьте о мелкой или йодированной соли: они могут испортить вкус и текстуру ваших заготовок. Опытные кулинары советуют использовать только крупную поваренную соль, лучше всего в классической упаковке, что подтверждает её чистоту и качество. Для получения идеального вкуса ваша соль должна быть не белой, а иметь сероватый оттенок — именно такая обеспечит наилучшие результаты при квашении.
Не лишним будет напомнить, что для зимних заготовок следует использовать более надежные методы, чтобы в любое время было возможно наслаждаться хрустящей капусткой в сочетании с картошкой или другими блюдами.
В сети можно найти много вариантов рецептов по заготовке капусты на зиму, которые тоже стоит попробовать, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
