Идеальное ассорти на зиму: секреты домашних заготовок

Приготовление ассорти из овощей это отличный способ сохранить летние вкусы на зиму. Следуйте простым шагам, чтобы получить вкусные и аппетитные закуски.

Подготовка ингредиентов

1. Начните с вымачивания огурцов. Погрузите их в холодную воду на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими.

2. Не забудьте о стерилизации банок и крышек. Это важный шаг для сохранности ваших заготовок.

3. На дно каждой банки разместите пряности: укроп, хрен, чеснок, черный перец и листья. Для более насыщенного вкуса можно добавить 25-40 г корня петрушки он сделает вкус более глубоким и насыщенным.

Сборка и маринование

4. Плотно укладывайте огурцы и затем помидоры в банки.

5. Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.

6. После этого слейте воду и влейте уксус.

7. Далее залейте все кипящим маринадом и немедленно закатайте банки.

8. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Ваше ассорти уже через месяц будет готово к сервировке овощи хорошо пропитаются, получатся хрустящими и ароматными.

Полезные советы для идеального результата

• Вымачивайте огурцы это ключ к хрустящей текстуре!
• Выбирайте помидоры средней спелости, чтобы они не лопались при заливке.
• Хотите немного остроты? Добавьте половинку перца или оставьте семена в смеси.
• Можно заменить лист хрена на тертый свежий, добавляя его в небольшом количестве.
• Соблюдайте пропорции уксуса, если сомневаетесь уменьшайте до 80 мл, но храните в прохладном месте.
• Не держите банки под батареей или на солнечном свету это может испортить их вкус.
• Точно отмеряйте сахар и соль для маринада это обеспечит лучший результат.
• Чеснок можно добавлять разрезанным он быстрее отдаст свой аромат.
• Непременно сделайте пару баночек про запас такие заготовки прекрасно подойдут к мясным блюдам или в качестве гарнира к картошке в мундире!