Приготовление ассорти из овощей — это отличный способ сохранить летние вкусы на зиму. Следуйте простым шагам, чтобы получить вкусные и аппетитные закуски.
Подготовка ингредиентов
1. Начните с вымачивания огурцов. Погрузите их в холодную воду на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими.
2. Не забудьте о стерилизации банок и крышек. Это важный шаг для сохранности ваших заготовок.
3. На дно каждой банки разместите пряности: укроп, хрен, чеснок, черный перец и листья. Для более насыщенного вкуса можно добавить 25-40 г корня петрушки — он сделает вкус более глубоким и насыщенным.
Сборка и маринование
4. Плотно укладывайте огурцы и затем помидоры в банки.
5. Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
6. После этого слейте воду и влейте уксус.
7. Далее залейте все кипящим маринадом и немедленно закатайте банки.
8. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Ваше ассорти уже через месяц будет готово к сервировке — овощи хорошо пропитаются, получатся хрустящими и ароматными.
Полезные советы для идеального результата
- Вымачивайте огурцы — это ключ к хрустящей текстуре!
- Выбирайте помидоры средней спелости, чтобы они не лопались при заливке.
- Хотите немного остроты? Добавьте половинку перца или оставьте семена в смеси.
- Можно заменить лист хрена на тертый свежий, добавляя его в небольшом количестве.
- Соблюдайте пропорции уксуса, если сомневаетесь — уменьшайте до 80 мл, но храните в прохладном месте.
- Не держите банки под батареей или на солнечном свету — это может испортить их вкус.
- Точно отмеряйте сахар и соль для маринада — это обеспечит лучший результат.
- Чеснок можно добавлять разрезанным — он быстрее отдаст свой аромат.
- Непременно сделайте пару баночек про запас — такие заготовки прекрасно подойдут к мясным блюдам или в качестве гарнира к картошке в мундире!
