Машхурда: Завораживающий суп с богатой историей и удивительным вкусом

15 февраля 2026, 23:26

Машхурда это не просто суп, это настоящее кулинарное наследие, укоренившееся в культуре Средней Азии, особенно в Узбекистане и Таджикистане. Название блюда происходит от таджикских слов "маш" (боб маш) и "хурда" (суп), что в полной мере отражает его суть. Известный благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, этот суп готовится с использованием простых, но питательных ингредиентов. Давайте подробнее узнаем о процессе его приготовления и различных вариациях, сообщает Дзен-канал "Цветкова Наталья".

Исторические корни машины

Как и многие традиционные блюда, машхурда имеет свои глубоки корни. Этот суп был изначально популярен среди фермеров, где бобовые и злаки составляли основу рациона. Маш, являясь доступным и богатым питательными веществами, укоренился в рецепте. Со временем к изначальному составу добавились свежие овощи и пряности, что сделало блюдо ещё более разнообразным и привлекательным для гурманов.

Ингредиенты для идеальной машхурды

Чтобы воссоздать этот великолепный суп, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мясо (говядина) 600 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Картофель 3 шт.
  • Маш 100 г
  • Рис 50 г
  • Томатная паста 1 ст. ложка с горкой
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Вода 2,5 л
  • Соль и перец по вкусу
  • Кориандр 1 ч. ложка
  • Зелень укроп, кинза, зеленый лук
  • Острый перец по желанию для подачи

Пошаговый процесс приготовления

Процесс варки машхурды делится на несколько этапов:

  • Подготовка ингредиентов: Нарезать мясо, а овощи кубиками. Маш предварительно замочить в тёплой воде на час.
  • Обжарка: В большой кастрюле разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук и морковь на несколько минут, затем добавить сладкий перец и помидоры с пастой.
  • Варка супа: Влить воду, довести до кипения, добавить замоченный маш, затем картофель и рис, варить до готовности, добавляя специи в конце.

    • Машхурда это не только вкусный, но и сытный суп, который особенно приятно подавать в холодное время года. Попробуйте разнообразные варианты: можно приготовить вегетарианскую версию или добавить острый перец для пикантности. Это блюдо обязательно станет любимым в любом доме, наполняя его теплом и ароматом!

    Источник: Цветкова Наталья
    Больше новостей на Vychegda11.ru