Пасхальный рулет из индейки с луковым мармеладом: гастрономический шедевр на ваш стол
Пасхальный рулет из индейки с луковым мармеладом, грибным соусом и рисом Жасмин это не просто блюдо, а настоящий праздник вкуса. Луковый мармелад, приготовленный с добавлением мёда, наршараба и бальзамического уксуса, способен превратить любое угощение в кулинарный шедевр. Его можно сочетать с паштетом, вяленым мясом, хрустящими тостами или сырами, и он всегда станет звездой стола, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог Ужин Дома".
Общий вес блюда: 1250 г. Приготовление займет 45-50 минут.
Ингредиенты
- 600 г филе индейки
- 300 мл куриного бульона
- 100 г лукового мармелада
- 30 г сушеной клюквы
- 50 г кураги
- 30 г апельсиновых цукатов
- 1 шт. кухонной веревочки без ворса
- 50 г соуса Тапенад
- 30 г очищенных фисташек
- 1-2 веточки тимьяна
- 180 г риса Жасмин
- 0.5 ч.л. лукового порошка
- 0.5 ч.л. чесночного порошка
- 20 г каперсов
- 200 мл сливок 20%
- 1 ч.л. имеретинского шафрана
- 10 г сушеных белых грибов
- 1 лист пергамента
Пошаговое руководство
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180C. Цукаты и курагу нарежьте небольшими кусочками, фисташки измельчите. В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: цукаты, курагу, сушеную клюкву, луковый мармелад, фисташки и тимьян. Добавьте луковый и чесночный порошки, тщательно перемешайте.
Шаг 2: Разрежьте индейку вдоль, но не до конца, и раскройте как книгу. Отбейте филе до равномерной толщины, посолите и поперчите. Нанесите соус Тапенад на одну сторону индейки.
Шаг 3: Выложите на края индейки начинку из сухофруктов и фисташек, затем аккуратно сверните в рулет. Затяните рулет веревочкой, обернув его и завязав крепкий узел.
Шаг 4: Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Переложите на пергамент, заверните в него и запекайте около 30 минут, ориентируясь на свою духовку. Затем дайте рулету настояться 5-7 минут перед нарезкой.
Шаг 5: Приготовьте рис. В кипящий бульон добавьте шафран, процедите и всыпьте рис. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой до впитывания жидкости.
Шаг 6: Для соуса соедините сливки и измельченные грибы, посолите и поперчите, готовьте до загустения. В готовый рис добавьте каперсы и перемешайте. Подавайте рулет с рисом и грибным соусом.
Приятного аппетита!