Классика новогоднего стола, холодец, имеет своих преданных поклонников и не оставляет равнодушными даже тех, кто не особо ценит его вкус. Хотя мнения разделяются: многие семьи не могут навестить праздники без этого блюда, что подтверждает его популярность. Есть и те, кто не шибко его жалует, однако любители разного рода закусок знают о пользе холодца. Это высокобелковое угощение не только радует глаз, но и благоприятно влияет на здоровье, укрепляя суставы и кости и улучшая работу нервной системы.
Польза и секреты приготовления
Согласно рекомендациям врачей, холодец действительно считается полезным. Он богат коллагеном, который способствует восстановлению хрящей и связок, а его состав еще включает глицин — вещество, помогающее справляться с последствиями праздного застолья. Именно этот компонент способствует позднему похмелью, делая его менее тяжелым. Важно помнить, что не стоит увлекаться: врачи советуют ограничиться не более чем ста граммами в сутки, особенно если холодец приготовлен из свинины. Некоторые исследования показывают, что внимание к холестерину стало более лояльным. Так что время для приготовления холодца пришло!
Что понадобится для приготовления?
Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная ножка — 1 шт. (попросите мясника разрубить её)
- Говяжье копыто — 1/2 (основной элемент для желе)
- 1 кг свиной рульки
- 1 кг подбедёрок говядины
- 1 голень индейки
- 1 куриный окорочок
- Овощи: 4 моркови, 8-10 зубчиков чеснока
Также пригодится: соль, перец горошком, лавровый лист. Приготовьте большой кастрюлю — на девять литров, и начнем процесс готовки.
Этапы приготовления
1. Ночные процедуры. Перед началом варки, ножку и копыто нужно залить холодной водой и оставить в холодильнике на ночь для замачивания.
2. Обработка мяса. Утром необходимо тщательно очистить ножку и копыто, залить их свежей водой и варить на минимальном огне в течение 10-12 часов. Бульон во время варки должен лишь еле-еле закипать.
3. Подготовка дополнительных ингредиентов. За час до окончания варки добавьте соль, нарезанные кружками овощи и специи.
4. Разлив холодца по контейнерам. Процеженный бульон следует смешать с подготовленным мясом и желатином, затем разлить по формочкам с морковкой, чесноком и специями. Охладите в холодильнике или на балконе — и холодец готов!
Таким образом, ваш новогодний стол может заиграть новыми красками, привнося в атмосферу праздника родное блюдо, которое заслуживает особого внимания, пишет источник.
