Для любителей острого и пряного идеально подойдет жареный цыпленок под соусом пири-пири — это знаковое блюдо португальской кухни, способное покорить сердца даже самых привередливых гурманов, пишет канал.
Ингредиенты для маринования цыпленка
- Цыпленок – 1,4 кг
- Соль – 1,5 ч. л.
- Свежемолотый черный перец – 1/3 ч. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Ингредиенты для соуса пири-пири
- Перец чили – 4 шт.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Лимонная цедра – 1 ч. л.
- Сладкая паприка – 1 ч. л.
- Соль – 1 щеп.
- Сахар – 1 щеп.
- Орегано (сушеный) – 2 щеп.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки цыпленка. Острым ножом порезать его вдоль позвоночника, удалить излишки масла. Натрите мясо солью и черным перцем, смазав растительным маслом. Лучший вариант — оставить на маринование в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь.
Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. На сильном огне раскалить сковороду-гриль. На горячую сковороду выложить сладкий перец, чили и неочищенный чеснок, обжаривать 5-10 минут, периодически переворачивая, пока кожура не обуглится.
Как только овощи будут готовы, их следует убрать со сковороды. На той же сковороде обжарить цыпленка по 8-10 минут с каждой стороны. После обжаривания отправить курицу в нагретую духовку на 30 минут.
Очистите овощи от шелухи, удалите семена из сладкого перца и отрежьте хвостики у перцев чили. Все ингредиенты для соуса поместите в блендер: остуженные обжаренные овощи, паприку, лимонный сок и цедру, соль, сахар, орегано и оливковое масло. Взбейте до однородной массы. Если соус окажется слишком острым, можно разбавить его небольшим количеством охлажденной кипяченой воды.
Спустя полчаса запекания смажьте поверхность курицы приготовленным соусом. Увеличьте температуру до 190-200 градусов и запекайте еще 15 минут, чтобы кожа стала подрумяненной и хрустящей.
Цыпленок пири-пири подается горячим, с насыщенным острым соусом, который идеально дополняет вкус сочного мяса. Приятного аппетита!
