Грузинская кухня всегда радует удивительными комбинациями вкусов. Одним из таких блюд является лобио из зеленой спаржевой фасоли, которое покоряет своей пряной ноткой и насыщенным вкусом. Этот простой и полезный рецепт идеально подходит для постного стола и вегетарианцев, а также станет отличной закуской на праздничный стол. Лучше всего лобио подавать холодным, что делает его идеальным для предварительной готовки.
Ингредиенты для приготовления
- 400 г спаржевой фасоли
- 2 средние репчатые луковицы
- 1 красный сладкий перец
- 4 небольших или 2 средних помидора
- 3-4 зубчика чеснока
- Свежая зелень (кинза, петрушка, красный базилик)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- 2/3 ч. ложки уцхо-сунели (или хмели-сунели)
- 1/2 ч. ложки паприки
- 2,5 ст. ложки растительного масла
Процесс приготовления
Первым делом нужно подготовить зеленую фасоль — промыть ее и нарезать на кусочки длиной 3-4 см. При выборе фасоли лучше обратить внимание на молодые стручки, так как в перезревших возможно наличие жестких жилок.
Помидоры подготовьте, сделав на их поверхности крестообразные надрезы и заливая горячей водой для легкой очистки. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук на высокой температуре, затем добавьте кубики перца и после — подготовленную фасоль. Все тщательно перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут на среднем огне.
Обработайте помидоры, удалив кожицу и нарезав их также кубиками, а затем добавьте к остальным овощам. Тушите на минимальном огне еще 20 минут, периодически помешивая. Не забывайте подготовить зелень и чеснок, которые добавятся в конце приготовления. Чеснок лучше измельчать, слегка прижимая его ножом, чтобы получить больше сока.
Когда фасоль станет мягкой, добавьте все специи, зелень и чеснок, перемешайте и оставьте на огне еще на 10 минут. После этого дайте блюду полностью остыть, чтобы насытиться ароматами и вкусами. Лобио прекрасно подойдет как закуска или гарнир, сообщает Будет вкусно!.
