Холодец из курицы: рецепт для зимних праздников

26 февраля 2026, 11:45

Приближаются зимние праздники, и холодец становится настоящим хитом на столе. Этот рецепт особенно полезен для пожилых людей, страдающих от проблем с суставами, сообщает источник.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г куриных лапок
  • 1 кг куриного филе (бедра, без костей и кожи)
  • 2,5 л воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. приправы для холодца
  • Морковь (по желанию)
  • Репчатый лук
  • 2 лавровых листа
  • 3 шт. душистого перца
  • Петрушка (по желанию)

Этапы приготовления:

  • Начните с того, что залейте куриные лапки водой и поставьте варить на самом маленьком огне на протяжении как минимум трех часов.
  • После этого добавьте в бульон куриное филе, целую морковь и луковицу. Не забудьте о приправе и пряностях.
  • Продолжайте варить еще один час, не забывая снимать жир, который образуется на поверхности это придаст вашему холодцу ясность.
  • Если бульон изрядно испарится, не стоит подливать воду, чтобы избежать добавления желатина.
  • Дайте мясу остыть до теплого состояния. Уберите лапы, а курицу нарежьте на кусочки и распределите по формам.
  • Для красоты добавьте морковь, нарезанную кружочками, и немного зелени. Также можно использовать горошек, вареное яйцо или даже семена граната на ваше усмотрение.
  • Залейте мясо процеженным бульоном.

    • Чтобы бульон был максимально прозрачным, можно воспользоваться следующим методом: взбейте сырое яйцо вилкой и аккуратно влейте его в горячий бульон, быстро помешивая. Это позволит собрать все мелкие частицы. Затем процедите бульон через марлю или сито.

    Оставьте формочки с холодцом при комнатной температуре на час, чтобы они остыли. Затем переместите в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.

    Приятного аппетита!

    Источник: Кулинарные записки обо всём
    Больше новостей на Vychegda11.ru