Холодец из курицы: рецепт для зимних праздников

26 февраля 2026, 11:45

Приближаются зимние праздники, и холодец становится настоящим хитом на столе. Этот рецепт особенно полезен для пожилых людей, страдающих от проблем с суставами, сообщает источник.

Необходимые ингредиенты:

500 г куриных лапок
1 кг куриного филе (бедра, без костей и кожи)
2,5 л воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. приправы для холодца
Морковь (по желанию)
Репчатый лук
2 лавровых листа
3 шт. душистого перца
Петрушка (по желанию)

Этапы приготовления:

Начните с того, что залейте куриные лапки водой и поставьте варить на самом маленьком огне на протяжении как минимум трех часов.

После этого добавьте в бульон куриное филе, целую морковь и луковицу. Не забудьте о приправе и пряностях.

Продолжайте варить еще один час, не забывая снимать жир, который образуется на поверхности — это придаст вашему холодцу ясность.

Если бульон изрядно испарится, не стоит подливать воду, чтобы избежать добавления желатина.

Дайте мясу остыть до теплого состояния. Уберите лапы, а курицу нарежьте на кусочки и распределите по формам.

Для красоты добавьте морковь, нарезанную кружочками, и немного зелени. Также можно использовать горошек, вареное яйцо или даже семена граната — на ваше усмотрение.

Залейте мясо процеженным бульоном.

Чтобы бульон был максимально прозрачным, можно воспользоваться следующим методом: взбейте сырое яйцо вилкой и аккуратно влейте его в горячий бульон, быстро помешивая. Это позволит собрать все мелкие частицы. Затем процедите бульон через марлю или сито.

Оставьте формочки с холодцом при комнатной температуре на час, чтобы они остыли. Затем переместите в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарные записки обо всём