Рестораторы России активно осваивают мир нейросетей, интегрируя искусственный интеллект в свои меню. Уже несколько популярных заведений начали тестирование уникальных блюд, созданных с помощью технологий AI, что становится не только трендом, но и заманчивым маркетинговым приемом.
Новые коктейли и завтраки от Ruski
Так, в ресторане Ruski в конце апреля была представлена новая коктейльная карта, где рецепты были разработаны с учетом возможностей искусственного интеллекта. В меню появились такие необычные сочетания:
- Карамель и гречка: ром, настоянный на попкорне из гречки;
- Кокос и ладан: дистиллят из ладана;
- Трюфель и кофе: джин Barrister, промытый трюфельным маслом.
Количество коктейлей в меню увеличилось до более чем десятка.
В сети «Кофемания» в этом же месяце появился «Первый AI завтрак», который был создан нейросетью «Сбера» Kandinsky 2.1. Алгоритм проанализировал предпочтения клиентов и сгенерировал изображение идеального блюда — сдобной булочки бриошь. Бренд-шеф ресторана добавил к ней сливочную страчателлу, свежую клубнику и манго с соусом маракуйи. Это творение будет доступно до конца мая.
Эксперименты в Екатеринбурге
В Екатеринбурге ресторан Public использовал рекомендации нейросети для создания оригинального меню с местным акцентом. На протяжении трех дней в апреле посетителям предлагались такие блюда:
- Кибернетическое ассорти: холодная закуска из грибов и огурцов;
- Гастрономический колосс: горячее блюдо из мяса и грибов, поданное в ароматном бульоне;
- Флоральный Урал-делайт: десерт с цветочным медом;
- Кибер-клубника спарк: коктейль на основе свежих ягод.
Тренды и будущее нейросетей в гастрономии
Сеть темных кухонь «Много лосося» уже предлагает сет роллов под романтичным названием «Любовные поедания», созданный при помощи ChatGPT. Бренд-менеджер сети Михаил Кателевский сообщил, что данный сет стал настолько популярным, что остался в меню навсегда.
Хотя использование искусственного интеллекта в гастрономии выглядит перспективным, по мнению Кателевского, технологии в ближайшие годы не заменят опыт шеф-поваров. Человечество и дальше будет требовать ту тонкость вкусов, которую может предоставить только человек с многолетним стажем на кухне. Тем не менее, AI прекрасно справляется с созданием оригинальных позиций и новизны для клиентов, пишет канал.
