Как приготовить идеальный торт Павлова с тающим кремом

28 февраля 2026, 03:42

Перед вами картина истинного кулинарного искусства: хрустящая корочка из сахарного безе, под которой таится нежная зефирная сердцевина, увенчанная легким взбитым кремом и свежими яркими ягодами. Торт Павлова это не просто десерт, а настоящий символ гастрономической элегантности, покоривший сердца любителей сладостей по всему миру.

Легенды о его происхождении (австралийцы и новозеландцы все еще ведут споры) не умаляют его впечатляющего вкуса, который завоевал признание поваров и гурманов. Приготовить этот шедевр не так сложно, как кажется. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете создать удивительное лакомство, которое станет настоящим украшением вашего стола на любом празднике.

Ингредиенты для приготовления

Для основания безе (диаметр 20-22 см):

  • 4 крупных яичных белка (комнатной температуры);
  • 200 г сахарного песка;
  • Щепотка соли;
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта.

Для крема:

  • 300 мл сливок 33-35% (охлажденных);
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта.

Для украшения:

  • Сезонные ягоды (клубника, малина, черника);
  • Фрукты (киви, манго, маракуйя);
  • Листья мяты;
  • Пудровая сахарная пудра для посыпки.

Этапы приготовления

Шаг 1: Подготовка основы

  • Разогрев духовку до 150C и застелив противень пергаментом.
  • Отделить белки от желтков, удостоверившись в чистоте посуды и венчиков.
  • Взбивать белки с солью на средней скорости до образования мягких пиков.
  • Постепенно добавлять сахар, взбивая на высокой скорости 8-10 минут до жестких глянцевых пиков.
  • Добавить крахмал, лимонный сок и ваниль, аккуратно перемешать лопаткой.

    • Шаг 2: Формирование и выпечка

  • Выложить безе на пергамент, формируя углубление в центре.
  • Убрать в духовку и немедленно уменьшить температуру до 100C.
  • Выпекать 60-75 минут до получения бледно-кремовой корочки.
  • Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать остыть внутри в течение 2-3 часов.

    • Шаг 3: Приготовление крема

  • Охладить миску и венчики в морозильнике в течение 15 минут.
  • Взбивать сливки на средней скорости до мягких пиков.
  • Добавить сахарную пудру и ваниль, взбить до устойчивых пиков.

    • Шаг 4: Сборка десерта

  • Переложить остывшее безе на сервировочное блюдо.
  • Заполнить углубление кремом и разровнять ложкой.
  • Украсить ягодами и фруктами, посыпать сахарной пудрой.

    • Торт Павлова это не просто десерт, а истинное наслаждение, которое гарантированно вызовет восторг у ваших гостей. Не бойтесь экспериментировать с начинками и украшениями, добавляя яркие фрукты и свежие ягоды для создания индивидуального стиля. Подавайте его сразу после сборки и наслаждайтесь комплиментами!

    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на Vychegda11.ru