Несмотря на то, что баклажаны на большинстве рынков страны можно найти не так уж и скоро, свежие и аппетитные плоды можно купить в магазинах на любой вкус.
Баклажан, также известный как "синенький", является представителем семейства пасленовых, родственным томатам и картофелю. Его история насчитывает более 4000 лет, начиная с древней Индии, откуда он распространился через торговые пути в Китай и на Ближний Восток. В Европу баклажаны попали значительно позже, благодаря арабским завоевателям в Средние века, однако долгое время европейцы считали их ядовитыми и использовали исключительно в декоративных целях. Лишь в XVII веке овощ начал обретать популярность на кухнях континента.
Сегодня баклажаны стали незаменимыми в кулинарии многих стран. Их готовят всевозможными способами: жарят, запекают, тушат и маринуют. Отлично сочетаются они с мясом, овощами, сыром и травами. В средиземноморской кухне баклажаны можно встретить в таких блюдах, как мусака, баба гануш и рататуй, а в русской – в ароматной икре и домашних солениях. Полезные свойства баклажан нельзя игнорировать: они богаты витаминами и клетчаткой, способствуют улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.
Приготовление салата
Для начала подготовьте все ингредиенты: баклажаны очистите и нарежьте небольшими кубиками. Если вас беспокоит возможная горечь, посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, затем отожмите сок.
Варите пасту по инструкции на упаковке, промойте холодной водой и выложите в большую миску.
Нарежьте куриное филе, лук и чеснок мелкими кубиками. Подготовьте цуккини и помидоры, нарезав их ломтиками, а перец и сельдерей – маленькими кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте курицу до готовности, затем переложите на тарелку.
Далее в сковороду отправьте лук, чеснок, сельдерей и перец, обжаривая овощи на среднем огне. После добавьте базилик и орегано, а через три минуты – баклажаны. Дайте им немного потушиться, затем добавьте цуккини и тушите все еще 10 минут, добавив немного воды и белого вина.
Для заправки смешайте оливковое масло, уксус, горчицу и рубленую петрушку. В завершение, соедините овощи с пастой и курицей, добавив заправку. Дайте салату настояться несколько часов.
Что потребуется для приготовления (на 4 порции)
- Баклажаны — 350 г;
- Фузилли — 230-250 г;
- Оливковое масло — 5 ст. л;
- Куриное филе — 350 г;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 дольки;
- Сельдерей — 2 черешка;
- Сладкий красный перец — 1 шт.;
- Цуккини — 250 г;
- Томаты — 200 г;
- Сухое белое вино — 3 ст. л;
- Красный винный уксус — 2 ст. л;
- Горчица — 1 ч. л;
- Петрушка — 3 ст. л;
- Брынза — 250 г;
- Маслины — 12 шт.
Летний салат с баклажанами готов, он приносит в дом ароматы солнечного средиземноморья!
