Многие кулинары утверждают, что летний борщ выигрывает по вкусу у зимнего, ведь в этот период года овощи радуют свежестью и насыщенным вкусом, особенно если они выданы с собственного огорода. Летние продукты сохраняют в себе витамины, ароматы и уникальный вкус. Однако зимние овощи часто оказываются менее сочными и питательными из-за длительного хранения.
Решением этой проблемы может стать заготовка, которую удобно закатать в банки. Такой запас позволит готовить вкусный борщ (размером с большую кастрюлю) в любое время года. Достаточно открыть одну из таких банок объемом 0,5 литра.
Ингредиенты для борща
Для приготовления потребуется:
- 0,5 кг репчатого лука
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг сладкого перца
- 0,5 кг свежих помидоров
- 1 кг свеклы
- 1 головка чеснока
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 50 мл уксуса
Специи добавлять не следует – лучше сделать это на этапе приготовления борща.
Приготовление заправки
На большом плите разогревается растительное масло, после чего в него помещается нарезанный лук. Обжаривать его не нужно, цель – добиться прозрачности. Не забывайте регулярно перемешивать. Далее добавляется тертая морковь, готовится до мягкости.
Пока готовится основа, помидоры можно измельчить с помощью блендера или мясорубки и добавить к луку с морковью, доведя до кипения при постоянном помешивании. Этот этап займет всего несколько минут. Затем, когда смесь закипит, добавляется тертая свекла.
Следует снова довести до кипения, тушить на среднем огне, помешивая, около 7 минут. После этого добавляются нарезанный сладкий перец, измельчённый чеснок, соль, сахар и уксус. Смесь тушится еще 25 минут.
Закатка и хранение
Перед закаткой банки и крышки следует тщательно помыть и стерилизовать. Готовую заправку нужно раскладывать в горячем виде по подготовленным емкостям, затем закатываем, даем остыть и убираем на хранение в прохладное место.
Наслаждайтесь вкусом домашнего борща в любое время года!
