Этот изысканный торт стал настоящим кулинарным шедевром, собрав в себе нежность ванильного шифоново-го бисквита и сладость крема, напоминающего пломбир. Удивите своих близких, следуя этому рецепту! Для приготовления потребуется:
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 4 белка
- 2 желтка
- 130 г муки
- 100 г сахара
- 90 г молока
- 50 г растительного масла
- 5 г разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
- щепотка соды
- Для крема:
- 300 мл молока
- 300 мл сливок (35%)
- 2 желтка
- 1 яйцо
- 80 г сахара
- 30 г сахарной пудры
- 25 г муки
- 10 г желатина
- 50 мл воды
- стручок ванили
- Для глазури:
- 60 г шоколада
- 20 г сливочного масла
- 30-40 г сливок (35%)
Общий вес торта составляет 1,4 кг.
Приготовление
Начните с того, что разделите яйца на белки и желтки. Два желтка отложите для крема. Разогрейте молоко до теплого состояния. В отдельной миске объедините муку, соду и разрыхлитель, а от сахара отложите одну столовую ложку для белков.
Желтки взбейте до светлой пышной массы, постепенно добавляя сахар, затем растительное масло и теплое молоко. В завершение осторожно вмешайте муку с разрыхлителем. В другой посуде взбейте белки с солью до мягких пиков, а затем добавьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до жестких пиков.
Аккуратно соедините белки с желтковой массой, используя движения снизу вверх. Поместите тесто в разъемную форму, застеленную бумагой, и выпекайте в разогретой до 160 °C духовке около 40-50 минут. После выпечки дайте бисквиту остыть в перевернутом виде.
Создание крема и сборка торта
Для крема подготовьте желатин, его следует замочить в воде. Муку смешайте с сахаром, затем добавьте к взбитым желткам. Нагрейте молоко с оставшимся сахаром и стручком ванили, затем аккуратно влейте в желтки.
Уварите смесь до загустения и остудите. Добавьте распущенный желатин, затем аккуратно введите взбитые сливки. Соберите торт, уложив нижний корж, затем крем и снова корж. Уберите в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Приготовьте глазурь: растопите шоколад с маслом и сливками, затем покройте торт. Дайте застыть еще 20 минут, после чего аккуратно выньте торт из формы. Наслаждайтесь!
