Свежая выпечка — это не только вкусно, но и приятно! Приготовление пшенично-ржаного хлеба дома стало настоящим искусством для многих. Этот простой, но восхитительный рецепт обязательно найдет своё место в вашей кулинарной книге.
Необходимые ингредиенты
- 200 мл теплой воды
- 15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 2 чайные ложки меда
- 220 г пшеничной муки
- 180 г ржаной муки
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- Семена подсолнечника, черного тмина или мака для посыпки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начните с того, что налейте теплую воду в большую миску. Добавьте рассыпанные дрожжи и мед, тщательно перемешивая до полного растворения.
После этого просейте муку и добавьте её к дрожжевой смеси вместе с солью. Замешивайте тесто ложкой, а затем переходите к ручному замесу или используйте миксер с насадкой для тестирования в течение около 10 минут.
Если тесто слишком плотное, не стесняйтесь влить одну-две ложки воды. Оно должно быть достаточно эластичным, но не распадаться.
Сформируйте из теста шар, накройте его кухонным полотенцем и оставьте в тепле примерно на час, пока оно не увеличится в объеме.
После того как тесто поднимется, добавьте растительное масло и снова вымесите. Затем сформируйте хлеб в желаемую форму — круглую или продолговатую.
Подготовьте форму для выпечки: посыпьте ее мукой или застелите пергаментом. Перенесите тесто и сделайте несколько надрезов на поверхности. Смажьте водой и посыпьте семенами по вкусу, затем дайте подняться еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб на средней решетке около 50 минут. Для создания более хрустящей корочки можно осторожно сбрызнуть внутреннюю поверхность духовки водой через 10 минут, но не на стекло!
Готовый хлеб хорошо остудить на решетке, избегая резать его горячим, чтобы не испортить текстуру мякиша, сообщает Кулинарные записки обо всём.
