В последнее время на гастрономических каналах пользовались популярностью греческие пироги, известные как креатопиты. Сегодня вновь представляется возможность насладиться этим замечательным блюдом, которое обязательно впечатлит любителей кулинарии.
Хотя традиционные греческие пироги готовятся с тестом филло, найти его можно не везде. В таких случаях кулинары часто заменяют его на слоеное бездрожжевое тесто. Получается, возможно, не столь аутентично, но не менее вкусно.
Как приготовить
Для начала требуется мелко нарезать лук и чеснок, затем выжать чеснок через пресс. Следующий шаг — нарезка зелени и обжарка молотого миндаля на сковороде. Яйца нужно взбить.
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить до мягкости лук. После этого добавить чеснок и готовить две минуты, постоянно помешивая.
В глубокой миске соединить куриный фарш, раскрошенную фету, яйца и зелень, а также обжаренный лук с чесноком. Принять решение по специй — добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты.
Тем временем нагреть духовку до 190 градусов. Если используется тесто филло, его стоит накрыть влажным полотенцем, чтобы не засохло.
Смазать форму для запекания оливковым маслом. Затем выкладывать листы теста так, чтобы края свисали за пределы формы, чередуя их со смазыванием маслом и посыпанием молотым миндалем. Когда первая половина теста будет готова, добавить половину начинки и разровнять.
Завершить процесс, добавив оставшиеся листы теста и остатки начинки. Закрыть пирог свисающими краями, придавая ему форму. Можно декорировать сверху, нарисовав ножом узоры.
Смазываем заготовку маслом и ставим в духовку на 30 минут, не забывая следить за тем, чтобы пирог не подгорел.
Если выбрано слоеное тесто, процесс существенно проще: раскатайте один пласт, выложите начинку и накройте другим. Затем смажьте маслом или яйцом и отправьте в духовку.
Ингредиенты
- 1 ст. л. оливкового масла (для обжарки);
- 1 луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 450 г куриного фарша;
- 50 г сыра фета;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. рубленой петрушки;
- 1 ст. л. рубленой кинзы;
- 1 ст. л. рубленой свежей мяты;
- 8 листов теста филло или упаковка слоеного теста;
- 2 ст. л. оливкового масла (для смазывания);
- 75 г молотого миндаля;
- Для смазывания – молоко или яйцо;
- Соль и перец по вкусу.
Сервируйте пирог с традиционным греческим салатом. Наслаждайтесь!
