Это блюдо сочетает в себе удивительную лёгкость и яркий вкус. Комбинация свежевыжатого лимонного сока и ароматного пармезана создаёт поистине изысканное, но простое угощение. Паста с лимоном отлично подойдёт для быстрого ужина или обеда, радуя оригинальностью и привлекательной подачей.
Время и сложность
- Уровень: просто
- Подготовка: 5–10 минут
- Готовка: 10–15 минут
- Калорийность: около 250–300 ккал на 100 г (в зависимости от количества масла и сыра)
Ингредиенты
- Пasta (спагетти или фетучини) — 250 г
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
- Пармезан — 50–70 г (натертый)
- Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- Сливочное масло (по желанию) — около 20 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или базилик) — для украшения
Пошаговое приготовление
- Кипятим подсолённую воду.
- Свариваем пасту до состояния аль денте.
- Сливаем воду, оставив около 100 мл для соуса.
- Тщательно моем лимон и снимаем с него цедру.
- Выжимаем сок и мелко рубим или выжимаем чеснок.
- В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем чеснок для аромата.
- Вливаем лимонный сок и добавляем цедру.
- Опционально — добавим сливочное масло для кремовой текстуры.
- При желании, добавляем немного воды от варки пасты для улучшения консистенции соуса.
- Перекладываем пасту в сковороду с соусом и добавляем пармезан.
- Аккуратно перемешиваем, добавляя воду по необходимости для насыщенного вкуса.
- Пробуем и, при необходимости, добавляем соль и перец.
- Распределяем пасту по тарелкам, щедро посыпаем сверху натертым пармезаном и украшаем зеленью.
- Подаем горячей, чтобы сыр тянулся, а соус оставался нежным.
Полезные советы
- Используйте качественный пармезан для лучшего вкуса.
- Снимайте цедру очень тонко, чтобы избежать горечи.
- Для лёгкой остроты можно добавить перец или хлопья чили.
- Для более сливочного результата используйте небольшое количество сливок.
- Паста отлично сочетается с белым вином и легким овощным салатом.
Паста с лимоном и пармезаном — это отличный способ создать что-то особенное из простых ингредиентов. Всего несколько шагов, и вы получите ароматное и элегантное блюдо, которое перенесет вас в солнечную Италию.
