Каждый, кто любит лакомства, знает, что домашнее мороженое — это настоящее искусство. Одним из интересных и вкусных способов его приготовления является десерт на основе агар-агара. Эта растительная альтернатива желатину доступна в большинстве супермаркетов и прекрасно подходит для создания удивительных десертов. Что же понадобится для приготовления ягодного мороженого?
Ингредиенты для 5-6 порций
- 1 свекла
- 300 г ягод (любые: от малины до клюквы, разделить на 2 части)
- 1 банка сгущенного молока
- 250 мл сливок (33%)
- 1 апельсин
- 50 мл кленового сиропа или жидкого меда (возможно использование сахарного сиропа)
- 1 ст. л. агар-агара
- Мелисса или мята, кедровые орехи для сервировки
Этапы приготовления
1) Подготовьте ягоды, тщательно их переберите. Из свеклы извлеките сок, натерев ее на крупной терке и отжав массу через марлю. Оставшуюся свеклу можно затем использовать для салатов или свекольника. Полученный сок смешайте со сгущенным молоком, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
2) Аккуратно снимите цедру с апельсина, нарезав ее на мелкие кубики. Затем выдавите сок из самого плода.
3) В сотейник сложите ягоды, залейте их апельсиновым соком и добавьте кленовый сироп с цедрой. Уварите массу на среднем огне, пока объем не уменьшится на треть. В горячую смесь введите агар-агар, тщательно перемешивая. Дайте остыть до консистенции мармелада.
4) В отдельной емкости взбейте холодные сливки до образования воздушной массы.
5) В контейнере аккуратно смешайте свекольную, сливочную и ягодную массы, создавая красивый узор с помощью вилки. Уберите получать мороженое в морозильник на 6-8 часов.
6) Подавайте готовое мороженое, украсив его кедровыми орехами и свежей мятой или мелиссой. Наслаждайтесь удивительным вкусом домашнего десерта!
