Множество людей на кухне задаются вопросом о том, стоит ли добавлять соль в воду при варке яиц. Однако, как сообщает шеф-повар одного из популярных ресторанов, это не так уж важно для облегчения чистки яиц. Гораздо проще и результативнее очищать яйца, которые лежали в холодильнике пару дней или те, которые сразу после варки окунули в ледяную воду.
Соль и трещины на скорлупе
Существует мнение, что добавление соли в воду помогает избежать трещин в скорлупе. Есть логика в том, что соль повышает температуру кипения воды, что делает переход от холодной к горячей среде менее резким. Это значит, что если скорлупа всё-таки треснет, белок будет сворачиваться быстрее, что позволит предотвратить вытекание яйца.
Вкус варёного яйца
Многие считают, что варёные яйца становятся более вкусными благодаря соли. Однако, на практике соль, сваренная с яйцом в скорлупе, не проникает внутрь. Чтобы получить действительно солёный вкус, яйца лучше посолить после варки или замариновать заранее.
Таким образом, уделяя внимание небольшим тонкостям, можно добиться отличных результатов в приготовлении яиц. Мол, как говорится, в мелочах кроется мастерство.
