В этом году многие хозяева задумываются о консервации на зиму. Среди самых популярных закусок — маринованные огурцы и ассорти с помидорами. Однако многие избегают уксуса из-за его резкого вкуса и запаха. Отличной альтернативой станет лимонная кислота, которая придаст овощам приятную кислинку и обеспечит долгосрочное хранение.
Подготовка и стерилизация банок
Для этой заготовки идеально подойдут полуторат литровые банки. Перед использованием их необходимо тщательно вымыть с содой и стерилизовать. Для стерилизации можно использовать микроволновую печь. Просто налейте в каждую банку по столовой ложке воды и поставьте в микроволновку на пять минут. Такой метод гарантирует, что банки не лопнут от перегрева.
Крышки следует также стерилизовать: заливайте их кипятком и оставляйте в горячей воде на десять минут, а затем выложите на чистое полотенце.
Подбор ингредиентов и укладка
Начинаем с подготовки огурцов: их нужно промыть и обрезать концы. Чеснок очищается и режется на несколько частей, а зонтики укропа также споласкиваются. Помидоры, чтобы избежать их растрескивания, прокалываются в области плодоножки.
В банки на дно укладываются три зубчика чеснока, один зонтик укропа, щепотка черного перца горошком, две гвоздики, душистый перец, лавровый лист и небольшой кусочек острого перца. Если вы не предпочитаете острые закуски, перец можно исключить.
Затем следует плотно уложить огурцы, а для красоты и вкуса сверху добавить болгарский перец, надо нарезать его на четыре части и убрать семена. Ассорти из огурцов и помидоров выглядит особенно аппетитно.
Маринад и процесс консервирования
После укладки овощей в банки их следует залить горячей водой и оставить на 20 минут. Затем воду нужно слить, добавив в каждую банку по столовой ложке соли, полторы ложки сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Следующий шаг — снова залить банки кипящей водой до самого верха и плотно закрыть крышками. Переверните банки и укутайте их теплым полотенцем до полного остывания. После этого хранятся в шкафу достаточно долго.
По этому рецепту можно готовить не только огурцы, но и ассорти с помидорами или маринованные помидоры, что обеспечит разнообразие на вашем зимнем столе, пишет канал.
