Лютеница — это настоящая звезда среди закусок на Балканах. Эта овощная намазка идеально подходит для подачи с хлебом, как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к основным угощениям. Путь к идеальной лютенице начинается с запекания основных ингредиентов, включая сладкий болгарский перец, после чего их очищают от кожицы, измельчают и уварюют до нужной консистенции. Каждая хозяйка может добавлять на свой вкус любые другие овощи, сообщает источник.
Сложность приготовления: легко.
Время готовки: около 120 минут.
Необходимые ингредиенты
- 2 баклажана
- 4 красных болгарских перца
- Острый перец — по вкусу
- 0,5 головки чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка шареной соли
Пошаговое руководство по приготовлению
Сначала баклажаны и болгарский перец нужно тщательно промыть, а затем завернуть вместе с чесноком и острым перцем в фольгу. Запекайте овощи в духовке при температуре 180°C примерно 40 минут. После этого дайте им остыть.
Когда овощи остынут, извлеките их из фольги и очистите от шкурки. У баклажанов снимите шкуру, а у перцев удалите семена и тонкую кожуру. Поместите очищенную мякоть в кухонный комбайн и измельчите. При этом стоит использовать пластиковое лезвие, чтобы не повредить семена баклажанов. Измельчение можно делать до получения однородной массы или оставить небольшие кусочки для текстуры.
Переложите полученную массу в кастрюлю с толстым дном и готовьте на медленном огне, помешивая, пока лишняя влага не выпарится и не получится густая консистенция. Затем добавьте оливковое масло и шареную соль, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Готовую лютеницу разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте пледом и дайте им полностью остыть.
Приятного аппетита!
