Ферментированные морковные палочки с томатным соком

Приготовление простых и полезных закусок это искусство, доступное каждому. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт ферментированных морковных палочек, которые не только добавят яркие цвета на ваш стол, но и обогатят организм полезными бактериями, пишет канал.

Ингредиенты для ферментации

• Свежая морковь 650 г;
• Томатный сок (без соли и сахара) 900 мл;
• Соль крупная 13 г;
• Чеснок 10 г (примерно 2-3 зубчика);
• Сушеный орегано 1 ч. л.;
• Сушеный базилик 1 ч. л.;
• Кориандр в гранулах 1 ч. л.;
• Красный жгучий перец по вкусу (опционально);
• Рассол от ферментированных овощей или грибов для старта 100 мл.

Процесс приготовления

Первым шагом следует нарезать морковь в форме палочек. Затем в глубокую миску налить томатный сок, добавить соль и все выбранные специи. Получившуюся смесь нужно тщательно перемешать и залить подготовленную морковь.

После этого емкость помещается в тёмное и тёплое место для ферментации. Важно ежедневно проверять процесс: иногда морковь требует небольшого подстегивания. Если утром процесс брожения не начинается, добавьте около 100 мл рассола от предыдущих ферментаций.

Обычно время на ферментацию составляет 3-4 дня. Когда палочки станут мягкими и насыщенными вкусом, можно переместить их в холодильник для хранения. Однако стоит учесть, что такие закуски разлетаются с тарелки очень быстро!

Пищевая ценность

На 100 г:

• Калории: 30
• Белки: 1,0 г
• Жиры: 0,2 г
• Углеводы: 6,5 г