Приготовление простых и полезных закусок – это искусство, доступное каждому. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт ферментированных морковных палочек, которые не только добавят яркие цвета на ваш стол, но и обогатят организм полезными бактериями, пишет канал.
Ингредиенты для ферментации
- Свежая морковь – 650 г;
- Томатный сок (без соли и сахара) – 900 мл;
- Соль крупная – 13 г;
- Чеснок – 10 г (примерно 2-3 зубчика);
- Сушеный орегано – 1 ч. л.;
- Сушеный базилик – 1 ч. л.;
- Кориандр в гранулах – 1 ч. л.;
- Красный жгучий перец – по вкусу (опционально);
- Рассол от ферментированных овощей или грибов для старта – 100 мл.
Процесс приготовления
Первым шагом следует нарезать морковь в форме палочек. Затем в глубокую миску налить томатный сок, добавить соль и все выбранные специи. Получившуюся смесь нужно тщательно перемешать и залить подготовленную морковь.
После этого емкость помещается в тёмное и тёплое место для ферментации. Важно ежедневно проверять процесс: иногда морковь требует небольшого «подстегивания». Если утром процесс брожения не начинается, добавьте около 100 мл рассола от предыдущих ферментаций.
Обычно время на ферментацию составляет 3-4 дня. Когда палочки станут мягкими и насыщенными вкусом, можно переместить их в холодильник для хранения. Однако стоит учесть, что такие закуски разлетаются с тарелки очень быстро!
Пищевая ценность
На 100 г:
- Калории: 30
- Белки: 1,0 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 6,5 г
