Этот десерт, сочетание воздушных слоев и нежного крема, становится настоящим символом кулинарного искусства. Пирожное «Наполеон» можно смело назвать одним из самых любимых лакомств, особенно в период праздников. Например, в России его часто готовят к Дню Победы, символически указывая на триумф над Наполеоном Бонапартом в 1812 году.
История десерта
Хотя первое упоминание о мильфее, предшественнике «Наполеона», датируется 1733 годом в Западной Европе, в этом рецепте использовались варенья, а не заварной крем. Лишь в 1876 году Урбен Дюбуа предложил версию с кремом. В Российской империи пирожное стало популярным около 1912 года, когда начались приготовления к празднованию столетия победы над французами.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы насладиться этим великолепным десертом, понадобятся следующие ингредиенты:
- Готовые слоёные коржи (360 г)
- Яйцо (1 шт.)
- Мука (1 ст. ложка)
- Молоко (120 г)
- Сахар (100 г)
- Сливочное масло (140 г)
Приготовление
1. В глубокой ёмкости разбить яйцо и добавить к нему муку и 40 г молока, тщательно перемешать.
2. В кастрюлю влить 80 г молока, добавить 100 г сахара и нагреть до полного растворения сахара. Затем, взбивая смесь, влить её в кастрюлю.
3. Довести до кипения, непрерывно помешивая, и потом охладить.
4. Взбить сливочное масло, постепенно добавляя остывший крем. Нанести крем на каждый корж и собрать торт.
5. Убрать в холодильник на сутки для пропитки.
Оформление пирожных
Для декора пирожных потребуется:
- Сливки (250 г, 33% жирности)
- Клубника (280 г)
- Малина (350 г)
- Сахарная пудра (25 г)
- Листья мяты (30 г)
1. Охладить сливки и ёмкость для взбивания до 4°C, затем взбить сливки с сахарной пудрой до крепкой пены.
2. Разрезать торт на 8 порционных прямоугольников. Украсить каждое пирожное сливками, клубникой и малиной, дополнить листьями мяты.
Пирожное «Наполеон» готово! Приятного аппетита и весёлого Рождества!
