Магдалены – это испанские кексы, которые покоряют своей мягкостью и обворожительным ароматом. С крисповатой корочкой и характерной шапочкой с трещинками, эти кексы идеальны для осеннего времяпрепровождения. Комбинация корицы и меда создает атмосферу тепла и уюта, что делает их особенно привлекательными в прохладные дни.
Ингредиенты для магдален
Для приготовления 12 порций магдален вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйцо куриное – 2 шт
- Коричневый сахар – 175 г
- Молоко – 60 мл
- Растительное масло – 190 мл
- Пшеничная мука – 210 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Мед – 2 ч. л.
- Корица – по вкусу
- Цедра апельсина (по желанию)
Время приготовления: около 30 минут.
Приготовление кексов
Первым шагом следует просеять все сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соль и корицу. Затем в глубокой миске взбить яйца с сахаром на высокой скорости до пышной светлой массы, что займет около 10 минут. Далее добавьте молоко и растительное масло, продолжая взбивать.
После этого аккуратно введите сухие компоненты, перемешивая на низкой скорости либо с помощью лопатки до однородности. Не забывайте, что продолжительность смешивания должна быть минимальной. В идеале оставьте тесто в холодильнике на срок до 24 часов – это придаст кексам особую легкость.
Советы по выпечке
Перед выпеканием разлейте тесто по формочкам, заполняя их не более чем на две трети, так как тесто будет сильно подниматься. Посыпьте верхушку сахаром перед выпечкой для создания красивой корочки и улучшения внешнего вида.
Предварительно прогрейте духовку до 220-200 градусов, выпекайте магдалены в течение 10 минут, а затем снизьте температуру до 190-180 градусов и готовьте еще 10 минут до золотистой корочки.
Некоторые важные аспекты для успешной выпечки:
- Для взбивания используйте яйца из холодильника.
- Не забывайте тщательно просеивать муку.
- Массу после смешивания оставляйте в холоде – это улучшит текстуру кексов.
