Рецепты баклажанной икры, которые приятно удивят вас
Икра из баклажанов это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство. Вдохновленная легендарной фразой о "заморской икре", она обретает новую жизнь в каждом доме. Эта закуска радует насыщенным вкусом, легкой кислинкой и волшебным ароматом специй.
Два уникальных рецепта баклажанной икры от Пиканты могут стать настоящим открытием даже для самых строгих гурманов. Простота их приготовления не оставляет шансов на отказ главное, запастись терпением.
Баклажанная икра на сковородке
Чтобы создать этот овощной деликатес, потребуется:
- 5 средних баклажанов,
- 1 луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 болгарских перца,
- 2 крупных томата (или готовая пассата от Пиканта),
- пучок базилика, уксус, растительное масло, специи.
Сначала нарезанные кубиками баклажаны рекомендуется посолить и оставить на 1520 минут для удаления горечи. Тем временем нарежьте лук, чеснок и перец, а также измельчите базилик. Обжарьте все ингредиенты (кроме перца) в растительном масле.
Очистите томаты и добавьте их к зажарке. Если хотите сэкономить время, воспользуйтесь готовой томатной мякотью. После этого добавьте болгарский перец. Промойте баклажаны, добавьте к остальным овощам, влейте стакан воды и тушите 30 минут. Завершите уксусом и пробейте массу блендером до однородной консистенции. Баклажанная икра готова к подаче или закатке в банки.
Баклажанная икра в духовке
Для этого варианта понадобятся:
- 3 баклажана,
- 3 томата,
- 1 красный лук,
- пара веточек укропа и петрушки,
- 4 ст. ложки масла, соль и перец.
Приготовьте баклажаны, запекайте их с маслом при 180C около 30 минут. Затем очистите от кожицы и нарежьте. Дальше обдайте лук кипятком, а томаты нарежьте кубиками и добавьте ко всем овощам. Выровняйте текстуру с помощью толкушки или блендера. Обогатите вкус добавлением масла, зелени и специй.
Для долгого хранения законсервируйте, томив на медленном огне 20 минут. Переложите в стерилизованные банки и дайте остыть под теплым одеялом.
Пиканта приготовила баклажанную икру, сохранив вкус лета и свежесть натуральных ингредиентов без консервантов. Царское угощение доступно в каждой баночке: просто откройте, намажьте на хлеб и наслаждайтесь. Какую версию икры предпочитаете вы: жареную или запеченную? Делитесь в комментариях!