Икра из баклажанов — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство. Вдохновленная легендарной фразой о "заморской икре", она обретает новую жизнь в каждом доме. Эта закуска радует насыщенным вкусом, легкой кислинкой и волшебным ароматом специй.
Два уникальных рецепта баклажанной икры от «Пиканты» могут стать настоящим открытием даже для самых строгих гурманов. Простота их приготовления не оставляет шансов на отказ — главное, запастись терпением.
Баклажанная икра на сковородке
Чтобы создать этот овощной деликатес, потребуется:
- 5 средних баклажанов,
- 1 луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 болгарских перца,
- 2 крупных томата (или готовая пассата от «Пиканта»),
- пучок базилика, уксус, растительное масло, специи.
Сначала нарезанные кубиками баклажаны рекомендуется посолить и оставить на 15–20 минут для удаления горечи. Тем временем нарежьте лук, чеснок и перец, а также измельчите базилик. Обжарьте все ингредиенты (кроме перца) в растительном масле.
Очистите томаты и добавьте их к зажарке. Если хотите сэкономить время, воспользуйтесь готовой томатной мякотью. После этого добавьте болгарский перец. Промойте баклажаны, добавьте к остальным овощам, влейте стакан воды и тушите 30 минут. Завершите уксусом и пробейте массу блендером до однородной консистенции. Баклажанная икра готова к подаче или закатке в банки.
Баклажанная икра в духовке
Для этого варианта понадобятся:
- 3 баклажана,
- 3 томата,
- 1 красный лук,
- пара веточек укропа и петрушки,
- 4 ст. ложки масла, соль и перец.
Приготовьте баклажаны, запекайте их с маслом при 180°C около 30 минут. Затем очистите от кожицы и нарежьте. Дальше обдайте лук кипятком, а томаты нарежьте кубиками и добавьте ко всем овощам. Выровняйте текстуру с помощью толкушки или блендера. Обогатите вкус добавлением масла, зелени и специй.
Для долгого хранения законсервируйте, томив на медленном огне 20 минут. Переложите в стерилизованные банки и дайте остыть под теплым одеялом.
«Пиканта» приготовила баклажанную икру, сохранив вкус лета и свежесть натуральных ингредиентов без консервантов. Царское угощение доступно в каждой баночке: просто откройте, намажьте на хлеб и наслаждайтесь. Какую версию икры предпочитаете вы: жареную или запеченную? Делитесь в комментариях!
