Рынки с рыбой могут быть настоящей находкой, но чтобы не наткнуться на некачественный товар, стоит знать несколько важных нюансов. В этой статье представлены основные рекомендации по выбору рыбы и фишки, которые помогут совершить удачную покупку.
Где искать качественную рыбу?
Как и в случае с мясом, главный секрет удачной покупки – это наличие проверенного продавца. Если у вас нет знакомого, которому вы доверяете, полезно учитывать некоторые советы по выбору рыбы.
Почти вся морская рыба попадает к нам в замороженном виде. Честный продавец всегда расскажет, сколько раз рыба размораживалась. Не стесняйтесь задать этот вопрос. На прилавках встречаются различные виды рыбы: скумбрия, сибас, палтус и сезонная барабулька. Учтите, что вся эта рыба, скорее всего, замороженная.
Как определить свежесть рыбы?
Свежую корюшку можно узнать по характерному огуречному запаху. Однако, как правило, мы видим замороженную рыбу. Обратите внимание на такие виды, как горбуша, нерка и кета – истинно российские представители, зачастую тоже замороженные.
При выборе сибаса важно проверять жабры: у свежей рыбы они должны быть ярко-розовыми. Сибас весом свыше одного килограмма, как правило, дикий и, соответственно, более дорогой.
Не забывайте также поинтересоваться у продавца условиями, в которых рыба была выращена. Растущая в проточной воде рыба менее вероятно будет иметь неприятный запах, чем та, что выращена в стоячей воде.
Тонкости выбора и хранения
При выборе стерляди помните: чем она меньше, тем вкуснее! Осетры, напротив, лучше выбирать более крупные. Обращайте внимание на блеск чешуи: свежая рыба покрыта слизью, а сухая – признак не самой свежей.
Покупая свежих раков, положите в пакет немного льда, чтобы они оставались живыми как можно дольше. При выборе тунца сверяйте упаковку: если внутри много жидкости с красным оттенком, это может свидетельствовать о многократном размораживании.
Иногда цвет семги изменяют с помощью специального питания, чтобы соответствовать ожиданиям покупателей. Поэтому будьте внимательны!
Соблюдая эти простые советы, вы существенно повысите шансы на успешную и качественную покупку рыбы на рынке. Используйте все свои органы чувств и интуицию, чтобы избежать обмана.
