Ингредиенты для 2 литров аромата
- Сушеные лесные грибы — 50 г (по желанию, можно использовать смесь)
- Картофель — 3 небольшие штуки
- Рис или вермишель (по желанию) — 1/3 стакана
- Морковь — 1 небольшая штука
- Лук — 1 штука
- Растительное масло для обжаривания — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль по вкусу (примерно 1 ч. ложка с горкой)
- Смесь сушеных овощей для супов — 1 ст. ложка
Для подачи:
- Сметана
- Свежая зелень (например, укроп и сельдерей)
Приготовление
Сначала необходимо замочить сушеные грибы, залив их 1,5 литрами холодной воды на 2-3 часа. После этого настой следует процедить через сито в кастрюлю, поставив на огонь, и добавить соль, лавровый лист и овощную смесь для супа.
Овощи готовим следующим образом:
- Картофель нарезаем небольшими ломтиками или кубиками.
- Лук мелко рубим.
- Морковь натираем на терке (при желании, можно использовать не всю).
- Грибы нарезаем соломкой.
В закипевший грибной бульон добавляем картошку и, если хочется, рис или вермишель (в данном случае обошлись без них). Уменьшаем огонь до слабого кипения и варим на протяжении 15 минут.
Отдельно на растительном масле обжариваем лук и морковь до мягкости, затем добавляем грибы и тушим еще 5 минут.
Из готового супа нужно вынуть лавровый лист и ввести подготовленную овощную зажарку. Хорошо перемешиваем, пробуем на соль и после закипания выключаем огонь. Перед подачей посыпаем свежей зеленью и даём настояться на плите в течение 20 минут. При желании можно сервировать с сметаной.
