Засолка грудинки – это не только традиционный способ сохранить мясо, но и прекрасный способ добавить оригинальный вкус к любому блюду. Приготовление такого лакомства не требует особых усилий, а результат стоит того!
Ингредиенты для засолки
Для начала требуется собрать все необходимые компоненты. Вам понадобятся:
- Грудинка с прослойками мяса – 1 кг;
- Крупная поваренная соль – 80 г;
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л. с горкой;
- Молотый лавровый лист – 1/2 ч. л. или 1 цельный лист;
- Смесь приправ для сала – 1 ч. л.;
- Приправа для шашлыка – 1/2 ч. л.;
- Чеснок – 4 зубчика.
Процесс засолки: пошаговые инструкции
1. Первым делом нужно подготовить грудинку. С помощью ножа тщательно очистите шкурку, она должна стать светлой. Затем нарежьте мясо на нужные порционные куски.
2. Приготовьте посолочную смесь: объедините соль и все специи в одной миске. Обваляйте каждый кусок мяса в этой смеси со всех сторон, чтобы он пропитался ароматами.
3. Уложите подготовленные куски грудинки в контейнер шкуркой вниз. Остатки смеси посыпьте сверху, закрыв контейнер крышкой, но не плотно, чтобы была возможна циркуляция воздуха.
4. Уберите контейнер в холодильник на 2 недели. В течение первых трёх дней регулярно сливайте образовавшуюся жидкость и переворачивайте мясо один раз в сутки. После трёх дней можно не сливать жидкость, но продолжайте переворачивать грудинку до завершения процесса засолки.
Завершение процесса: как хранить готовую грудинку
Когда время засолки истечёт, выдавите чеснок и тщательно обмажьте им каждый кусок мяса. Готовую грудинку можно хранить в морозильнике, а часть — в герметично закрытом контейнере в холодильнике. Так она сохранит свежесть и аромат на долгое время.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
