Приготовление турецких лепешек гёзлеме на садже
Садж, как настоящая находка для любителей восточной кухни, способен преобразить любой кухонный процесс. Эта универсальная чаша, изготовленная из шлифованного чугуна, подходит для готовки на обеих сторонах: на вогнутой выпекаются мясные и овощные блюда, а обратная сторона служит идеальным местом для создания тонких лепешек, таких как гёзлеме, а также азербайджанских кутабов.
Особенностью саджа является его возможность использования на различных источниках тепла, включая открытую огонь и специальный очаг. При этом масла требуется совсем немного, что делает блюда менее калорийными.
Что особенного в садже?
- Для изготовления используются высококачественные материалы, устойчивые к температурным скачкам.
- В комплекте идет удобная кованая подставка с элегантной патиной, а также емкость для углей, что позволяет долго сохранять тепло приготовленных блюд.
Традиционные лепешки гёзлеме
Гёзлеме это не просто еда, а настоящая находка турецкой кухни, представляющая собой тонкие лепешки с разнообразными начинками: от фарша и картофеля до сыра и зелени. Особенно популярны они среди туристов в таких местах, как Фетхие и Олюдениз, где можно встретить вариации с шоколадом.
Изначально это было простое крестьянское блюдо, но со временем гёзлеме завоевали сердца гурманов и стали символом турецкого уличного фастфуда. Их подают как в шикарных ресторанах, так и в бюджетных столовых, и популярность не угасает.
Ингредиенты для теста юфка (на 6 гёзлеме):
- мука 375 г;
- растительное масло 45 мл;
- вода комнатной температуры 150 мл;
- яблочный или виноградный уксус 1,5 ч. л.;
- соль 1,5 ч. л.
Как готовить гёзлеме
В глубокой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты, затем постепенно добавляйте воду. Замешивание должно занять не менее 10 минут, пока тесто не станет эластичным. После делим тесто на 6 равных частей и оставляем в холодильнике на полчаса.
Настала пора добавлять начинку! Возможности безграничны: мясная, сырная, вегетарианская и многие другие варианты. Формируйте лепешки и обжаривайте их на садже по 2-3 минуты с каждой стороны, а перед подачей можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.